消委会｜9成人造牛油及涂抺酱含致癌物　Earth Balance超欧盟标准

不少料理均会用到牛油，消费者委员会在新一期《选择》月刊测试28款预先包装牛油、人造牛油及涂抺酱。结果发现，逾八成的人造牛油及涂抺酱，均含有毒的氯丙二醇（3-MCPD），其中最高一款为Earth Balance的Original Buttery Spread，每公斤达1,200毫克，不过全数样本都未有超出标准，正常摄入应不会构成健康风险。根据外国报告，长期摄入氯丙二醇，不但损害肾脏功能，更可能影响雄性生殖系统。
报告亦发现逾九成的人造牛油及涂抺酱样本，都验出基因致癌物环氧丙醇，仅一款没有。测试显示，同样为Earth Balance的Original Buttery Spread，检出的含量最多，达每公斤1,500微克，含量超出欧盟标准的50%。
调查亦关注牛油的营养素含量。消委会指，不少人以火腿煎蛋牛油多士为早餐，但按推算，进食一份所摄取的饱和脂肪酸（9.9克）和反式脂肪酸（0.43克），分别占中国营养学会建议成人的每日摄入限量的45%和20%，提醒进食时应适可而止，免增健康风险。

消委会今日出版新一期的《选择》月刊，其中一项测试针对牛油，涵盖12款牛油及16款人造牛油及涂抺酱，当中包括八款植物油的脂肪涂抺酱、三款混合脂肪涂抹酱及混合脂肪、两款蒜味人造牛油、两款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪涂抹酱，以及一款起酥油。测试项目涵盖各样本的食物安全及营养素含量，并比较其营养标签的准确度。

13款样本含氯丙二醇　未有超标

测试结果显示，虽然全数12款牛油未检出有毒的氯丙二醇（3-MCPD），但在16款人造牛油及涂抺酱中，有13款即逾八成样本，都检出氯丙二醇。根据联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA），以及欧洲食物安全局（EFSA）报告，长期每日过量摄入氯丙二醇，会损害肾脏功能、中枢神经，甚至影响雄性生殖系统。

消委会续指，在13款检出氯丙二醇的样本中，以每公斤计算，含量最多的是Earth Balance的Original Buttery Spread，达1,200毫克；其次为Constantia的Garlic Margarine，达720毫克；第三为OraSi的Vegetable fat for spread 70% Margarina，达520毫克。不过消委会亦补充，全数样本的检出含量，都未有超出欧盟标准上限，按JECFA及EFSA的建议，在正常份量下食用最高含量的一款，应不会构成健康风险。

15款人造牛油样本及涂抺酱含致癌物　Earth Balance超标

测试亦检视基因致癌物环氧丙醇的含量，同样地12款牛油均没有环氧丙醇，但16款含植物油成分的人造牛油及涂抺酱样本中，除一款牛油及植物油混合脂肪涂抹酱样本外，其余15款均有检出。其中Earth Balance的Original Buttery Spread检出含量，达每公斤1,500微克，含量超出欧盟标准（每公斤1,000微克）。

至于另一款基因致癌物苯并[a]芘，在高温烹调带脂肪的食物中较常见。消委会指，检出雪印的雪印特级植物牛油含苯并[a]芘，达每公斤0.8微克，不过符合香港及欧盟的标准。另外，有17个样本，即逾六成，分别检出不同类别的塑化剂，不过同样未超出欧盟标准上限，因此正常食用份量下，应不会构成危险。

牛油脂肪含量较高

虽然牛油未有检出上述有害物质，不过消委会亦提醒，其饱和脂肪酸含量普遍较高（介乎43.1克至49.9克）。另外，牛油的反式脂肪酸是天然存在的，按每100克含量计，测试中牛油的反式脂肪酸含量（介乎2.28克至5.0克），普遍较人造牛油及涂抹酱的样本（由没有验出至0.31克）高，消委会提醒不应过量进食牛油。

消委会续指，火腿煎蛋牛油多士为不少港人的早餐之选，但按推算进食一份所摄取的饱和脂肪酸（9.9克）和反式脂肪酸（0.43克），分别占中国营养学会建议成人的每日摄入限量的45%和20%。至于另一港式经典菠萝油，消委会称进食一份所摄取的饱和脂肪酸和反式脂肪酸同样不容小觑，分别占成人每日建议摄入限量的44%和21%，进食时应适可而止，免增健康风险。