长寿早餐｜燕麦配牛奶系错？专家推荐长寿早餐燕麦粥 点食最健康?
长寿早餐｜不少专家都认为，早餐是一日之中最重要的一餐。早前美国一位长寿专家兼畅销书作者Dan Buettner表示，每天一碗燕麦就已经提供足够的营养价值，令人长寿健康。究竟燕麦对身体有什么好处？燕麦又是否所有人都合适？
长寿早餐｜1碗燕麦粥纤维=1天一半建议摄取量
燕麦含丰富蛋白质、维他命和水溶性膳食纤维。以100克的燕麦计算，就有10克是膳食纤维，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》指引，一个成年人每天应进食约25克膳食纤维的标准，每日一碗燕麦粥就已满足约一半的建议摄取量。而水溶性膳食纤维会影响小肠吸收葡萄糖和脂肪类，有助控制糖尿病和预防高胆固醇血症。
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长寿早餐｜牛奶不宜煮燕麦？
每餐吃燕麦可能会觉得很单调，不过Dan Buettner建议用慢火煮燕麦时，加入杏仁和椰枣，再倒入豆奶和枫糖浆伴食。除了豆奶之外，不少人会用牛奶煮燕麦，不过有报道指，燕麦不宜跟牛奶同吃。因为燕麦含有植酸和纤维，会阻碍人体吸收牛奶中的钙质，不过如果身体机能正常，即使用牛奶煮麦皮，都不会对身体造成影响。
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长寿早餐｜燕麦热量与白饭相若 但吸水多一倍
燕麦虽是低卡食物，不过事实上燕麦的热量也不低！根据台湾卫生福利部的资料显示，未经煮熟的燕麦和白米的热量差不多，主要的原因是燕麦的主要成分是碳水化合物，而进入人体之后，过多的碳水化合物会转化为糖分，最后变成脂肪，储存在身体内。
然而，为何燕麦会给人“低卡”的感觉？原来是白饭与燕麦的“吸水率”不同，按台湾卫生福利部的资料指，白饭的吸水率为1:1.1，燕麦的比例约为1:3，燕麦的膨胀率愈高，即浸泡时会吸收更多水分，进食后更有饱足感，降低进食的分量。不过，就算易饱都不宜多吃，因为吸收过量同样会致肥，或造成高血脂失调等问题。
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长寿早餐｜如何正确进食燕麦？
想吃得有营健康，先学会选择燕麦，市面上的燕麦片可大致分为3种，包括：即食麦皮、快熟麦皮及原片燕麦，3种麦片的分别在于精炼程度，原片燕麦的精炼度最低，升糖指数最低；相反即食麦皮精炼度最高，升糖指数亦最高，所以想瘦身减肥，原片燕麦是理想选择。煮法方面，可以参考Dan Buettner的做法，使用豆奶，想令味道更吸引，可以加入杏仁、椰枣或水果，令味道吸引之余，亦不会吸收过多糖分。
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