砧板清洁｜热水洗无效杀菌！专家教多1步消毒速干附5类砧板清洁法

砧板要处理不同食材，容易积存细菌，成为病毒温床，大家平时又会怎么清洁砧板呢？坊间有不少方法，包括：白醋、柠檬汁、漂白水、梳打粉等，但你未必每次下厨后都花如此多工夫大清洁。有些人可能会单用热水冲洗，但专家就指出冲热水并非正确方法，想有效消毒要多做一步！

砧板清洁｜热水冲洗消毒　大错特错！

洗砧板，要讲究的话当然有很多方法，有时会针对辟味、除霉等功效，用上不同的用品，例如：白醋、柠檬汁、漂白水、梳打粉等。然而，有时可能只是普通切完菜、切完肉，又不一定每次都要如此大费周章，可能只是冲个水便算。要是想杀菌，大家可能会用热水冲洗砧板，不过东京医科大学兼任教授中村明子就说，只用热水冲一冲砧板就想消毒，大错特错！

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砧板清洁｜热水浸泡至少1分钟

中村教授在日本节目《日常生活长知识》中表示：“用热水冲洗砧板的话，细菌和热力接触的时间只是很少，不足以杀死细菌。”她建议正确做法，是要用热水浸砧板至少1分钟。除此之外，她亦解释了用热水浸砧板的另一好处，就是砧板会较快干，而彻底保持干爽、断绝水分也是防止细菌积存的办法之一。

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砧板清洁｜5种材质砧板清洁方法

砧板可由不同物料制成，如：木制、竹制、强化玻璃、木纤维和塑胶等制，台湾高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师曾经建议，家中最好至少有两块砧板，将生熟食分别处理，让饮食安全更有保障，而不同的砧板适用不同的清洁与消毒方法。

按图看各类材质砧板的清洁消毒方法：

1. 清洁木砧板

切完肉品、海鲜后，建议尽快冷水洗去血水，避免蛋白质凝固在木头缝隙中。
建议：每日使用完毕，洗净后，可洒盐或以梳打粉（又称小苏打粉）刷洗后，再用热水消毒一次。洗完后吊挂让两面风干，避免木头发霉。若想彻底清洁，也可将梳打粉洒在砧板上，再喷上白醋刷洗，最后用清水冲净风干即可。

2 清洁竹砧板

经处理后的竹砧板硬度高，相对较不易残留刀痕，因此使用后可直接以海绵沾取洗洁精或梳打粉刷洗，风干。
建议：若想消毒，也可将白醋喷在毛巾或厨房纸上停留在砧板10分钟，再以清水冲净、充分晾干即可。

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3. 清洁强化玻璃砧板

强化玻璃较不易产生刀痕。
建议：使用后，以海绵沾取洗洁精刷洗、风干即可。若有明显污渍时，也可用热水清洗后风干。

4. 清洁塑胶砧板

使用完毕后可以海绵沾取洗洁精，顺著刀痕方向刷洗，以清除污垢。
建议：若想彻底消毒砧板，可使用漂白水搭配3倍清水稀释后，以毛巾或厨房纸沾湿放置在塑胶砧板上至少20分钟，再用大量清水冲净即可。砧板清洁｜染色发黄污渍洗唔甩？日主妇靠1物光洁如新 唔用漂白水

5. 清洁木纤维砧板

除了上述由廖嘉音营养师提供的4类砧板清洁贴士，另一款木纤维砧板亦是常用的砧板类型，虽然同样是木，但由于它是以木纤维结合树脂高温高压制成，材质并不吸水，相较之下，它没有传统木制砧板那样容易把血水、污物等卡在缝隙中，不但没那么易发霉，清洗起来也较简单。

建议；木纤维砧板使用完基本上以清水清洁即可，若真的太脏，可使用中性清洁剂清洗，甚至放入洗碗机洗，再垂挂晾干，不需特别保养。