【入厨贴士】厨具更耐用5大技巧　教你保护易洁镬、木砧板除菌…

讲到入厨，空有烹饪技巧是不够的，选对厨具也是十分重要。既然厨具是我们在厨房的好伙伴，自然要好好保养。以下就介绍一些小贴士，由清洁、辟味、保护、杀菌等入手，使你的厨具更襟用！

避免温差太大损害厨具

厨房内有不少玻璃器皿，但千万不要为它带来太大温差，别用滚水清洗玻璃，尤其是在雪柜拿出玻璃容器后，更不可立即用热水将它翻热。因为如此突然的一冷一热，会使它产生裂纹。除此之外，刚煮食完的平底镬非常高温，切勿以为倒冻水进去可以为它降温，相反更可能会损坏它的涂层，所以必须先待它自然冷却。

避免恶臭滋生

保持厨房空气流通非常重要，否则气味闷在里面，久久未能消散。此外，清洁用的毛巾或百洁布等都建议每月更换。

清洗电热水壶

电热水壶樽口通常都很窄，要清洁的话实在有点困难，此时就是白醋出场的时候，可按下图参考以下3个步骤。

不过，由于白醋本身带酸性，若浸在电热水壶太久，随时会破坏内里的搪瓷物料层。纵使白醋用途众多，但白醋清洁法并不适用于所有物料的厨具，例如铝质等则不宜用此方法。

防止木砧板滋生细菌

有人喜欢用云石砧板，不过云石与刀碰撞时，对两者都会有损害，因此一般都建议用木砧板。但木制品其中一个坏处，是它湿水后易于积存细菌，亦不会立即干透，最基本可以用暖水清洗，但除此之外，《读者文摘》亦曾介绍过用白醋、盐、双氧水、梳打粉或柠檬等清洁，以下逐样介绍它的杀菌原理和方法，但记紧清洁完需彻底晾干。

保护易洁镬涂层

易洁镬不黐底，固然受欢迎，若想更耐用就要好好保养，请注意以下3大要点：

1.配上不会刮花涂层的厨具最基本要避免大力刮花易洁镬的表面，勿用太尖的镬铲或厨具触碰它，相反应以矽胶或木制工具取而代之。而即使将两个或以上的易洁镬叠起时，中间也应用厨房纸隔开。

2.切勿用Cooking Spray外国人煮𩠌时爱用Cooking Spray（不黏喷雾剂），主要由食油组成，将它喷在厨具上便能防止食物跟厨具黏在一起。不过这种喷雾大多含有大豆卵磷脂，随时间过去，一层黏黏的油层或会残留在易洁镬上，当中边位更是重灾区，难以去除。若企图大力擦走这层油的话，有机会损害易洁镬本身的涂层，因此还是建议用普通食油就好。

3.正确清洗要正确清洁易洁镬的话，可用梳打粉加水，又或是不太刺激的洗洁精来擦净镬身，若有些较为顽强的污垢，建议用海棉或百洁布擦拭，切忌用钢丝刷，亦千万别用洗碗机。