红枣营养｜护肤健脑助抗癌4大功效 配搭哪1种维他命增铁质吸收？
红枣在药膳、甜汤中一直扮演著不可或缺的角色，红枣药性平和、味道也甘甜容易入口，且具有健脾益胃的效果，是不少人会选择拿来滋补身体的中药材。究竟红枣还有哪些有益人体的营养与健康功效？《Hello医师》将为你一一解说，并提供2道特色红枣料理的制作方式。
文：文子齐 资料查核：Hello 医师
红枣的营养价值
红枣为鼠李科的落叶性果树，原产于中国，之后传入台湾，台湾目前主要产区在苗栗县公馆乡。红枣经晒干后外表呈现暗红色，虽然体积娇小，但含有的营养却不输其他食物，也是大众所熟知的中药材。
根据台湾食品药物管理署的资料统计，100公克红枣有7.7公克膳食纤维、597毫克钾、50毫克钙，以及多种维他命与胺基酸。
红枣4功效（按图）
红枣补铁效果不佳！搭配维他命C更吸收
许多民众将红枣当成补血圣品，不过由于其含铁量高，100公克仅有1.7毫克，再加上红枣的铁质属于非血基质铁，而非血基质铁属于三价铁（Fe3+），需要经过人体的分解与转换后才有办法被吸收。
建议若有缺铁症状的民众，与其喝红枣茶补血，不如多摄取红肉类食物，并搭配富含维他命C的食物一起食用，才能有效提高铁质摄取与吸收效率。
红枣4功效 你不可不知！
红枣在中医上被认为具有健脾养胃、益血壮神的功效，无论是入菜或是当药材都很适合。以现代医学角度来看，红枣具有下列好处：
1. 抗氧化、抗癌：红枣含有黄酮类、多糖类、维他命C，这些都是身体不可或缺的抗氧化物，能帮助身体清除过多的自由基，防止细胞过度氧化，达到抗癌的效果。此外，红枣还有种称为“红枣多糖”的成分，其也具有抗氧化、增强免疫力的作用。
2. 健脑：红枣的萃取物已经有研究证实能改善睡眠品质以及大脑功能，此外，红枣还能帮助脑细胞避免受到氧化，可能有助预防阿兹海默症。
3. 护肤：红枣含有维他命C，具有促进体内胶原蛋白合成的功用，经由抗氧化作用后能防止黑色素在体内形成，达到减少斑点以及护肤的潜在功效。
4. 促进肠胃蠕动：红枣富含膳食纤维，能帮助肠胃加速蠕动，改善便秘症状。
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不是只有桂圆红枣茶！红枣料理这样做
说到红枣料理，不少人往往会想到桂圆红枣茶，然而红枣菜肴百百种，就让《Hello医师》为你介绍2道简单好上手的红枣料理：
红枣木耳冰沙：
食材：干白木耳5公克、红枣1~2颗、水适量、粟粉、甜味剂适量。
做法：白木耳泡水20分钟，去蒂后并切碎备用；将所有材料放入锅中，加水煮滚，盖上锅盖转为中火煮15分钟；将煮好的红枣白木耳放置冷冻库冷冻，退冰后成冰沙状即可食用。
红枣日式炖肉：
食材：新鲜红枣100公克、薯仔100公克、五花肉片100公克、洋葱60公克、秋葵20公克、水250cc、油1大匙、糖1大匙、酱油2大匙、味醂1大匙。
做法：红枣去籽、秋葵抹盐巴烫熟后切断、薯仔与五花肉各切片备用；热锅后加入油，将薯仔放下去拌炒至表面微熟，此时将水、冰糖、红枣、肉片依序加入，以小火炖煮5分钟；之后再加入洋葱与酱油煮5分钟，起锅前淋上味醂、放入秋葵拌煮后即可食用。
延伸阅读：
【本文获“Hello医师”授权转载，原文：红枣补铁功效不优！认识红枣4大健康好处，2道红枣料理这样做】
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