健康汤水食谱｜茯神淮山莲子汤养血安神 别以椰枣代蜜枣经期不宜
茯神淮山莲子汤有助养血、安神，全汤偏平和，一家大细可饮。
安神养血缓和失眠多梦
都市人面对各式各样的压力，精神容易紧张，晚间容易失眠，难以入睡。此外，血虚、血不足者脏腑缺乏濡养，可能引致面色萎黄、唇甲苍白、头晕、乏力、易失眠、多梦、健忘、目干等。善于养血，血足，皮肤才红润，面色有光泽。有谓血汗同源，血虚体质者在夏季要防暑热多汗，因为汗多较易耗血伤津；也避免劳神过度，免伤血、伤脾胃，脾为气血生化之源，易血虚人士不宜劳神过思。茯神淮山莲子汤有助安神、养血。
摄影︰尹嘉蔚
茯神、茯苓、茯苓皮不尽相同
我们常用茯神煮汤，在中药材里与茯神名字十分相近的有茯苓、茯苓皮，它们同样是性平的药材，味甘而淡，功效却不尽相同。茯神功效在健脾渗湿，宁心安神。茯苓为多孔菌科真菌茯苓的菌核，多寄生于松树根上，功用利水除湿，健脾和胃，宁心安神。茯苓皮是茯苓菌核的黑色外皮，性味与茯苓相同，多用于皮肤水肿，小便不利。
蜜枣可用红枣代替 椰枣不宜
此汤有圆肉，即龙眼干。潘医师指圆肉可补益心脾，养血安神，亦为汤水带来甜味。此外，蜜枣也为汤水增甜，如果不用蜜枣，可用红枣代替，分量也是3颗，不过汤水就变为偏温，可能较易热气上火。紧记不要用椰枣代替蜜枣，椰枣属性寒，经期中的女士、脾胃虚寒者要慎吃，否则会加重肠胃负担，造成腹泻等症状。
茯神淮山莲子汤材料，各自的功效简略︰
麦冬︰生津除烦
圆肉（龙眼肉）︰养血安神
茯神︰宁心安神
淮山︰益气补肺
湘莲（莲子）︰补脾养心
蜜枣︰滋养阴血
按图了解“茯神淮山莲子汤”的食材疗效：
注册中医师潘仲恒对“茯神淮山莲子汤”的食用建议︰
～茯神淮山莲子汤有助养血安神。
～一星期可饮1-2汤碗（1-2次）。全汤平和，一家大细可饮。
～女士行经前后可饮，行经期间不宜饮服。
～如有疑问，请向中医师咨询。
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【茯神淮山莲子汤】（煲/Boil）
2-4人分量 1级难度 1小时
材料︰
麦冬10克、圆肉（龙眼肉）10克、茯神20克、淮山20克、湘莲（莲子）20克、蜜枣3粒、水1-1.5公升、盐适量
做法︰
1.将全部材料洗净。
2.另开一锅水，用大火煲滚后加入全部材料。
3.水再煮滚后，改用细火煲1小时。
4.熄火后盖焗片刻，如需要加适量盐调味完成。
不失败秘诀︰
市售常见的传统淮山，制作时用到硫磺薰蒸以达除虫、防腐的作用，同时令药材保持干燥，保存得更好，颜色更好看。如果想去琉磺味防止汤变酸，先将淮山、浸于温水中20分钟，再用滚水汆烫3分钟。如不介意少少酸味，则不用汆水，洗净后直接煮。