苹果营养｜果皮多酚是果肉6倍减中风机会！5营养素助防癌心血管病

撰文：健康2.0

出版：2022-05-02 15:02更新：2023-11-16 10:37

你爱吃苹果吗？你是削皮吃还是带皮吃？苹果皮的口感不好入口，许多人仍会选择削皮吃，但果皮营养超乎你想像，别再把营养丢进垃圾桶了！以下营养师分析果皮的营养有多高？

苹果皮的好处别错过！台湾营养师郦月慧指出，水果的营养都在果皮里，苹果皮中的多酚含量是果肉的6倍，果皮是种子的重要保护层，用来防卫疾病、躲避天敌与抗紫外线伤害。另外，苹果含丰富的酚类化合物，研究显示，多吃苹果可降低心血管疾病及冠状动脉整体总死亡率与血栓性中风的风险。

1. 多酚类

台湾营养师郦月慧表示，苹果皮含有多种抗氧化物，包括花青素、原花青素和类黄酮，研究中发现，这些抗氧化物能中和自由基引起的氧化损伤、抗发炎，预防发炎性肠道疾病，维护肠道黏膜的健康。

2. 类黄酮

果皮中含有丰富类黄酮，这是果肉中没有的，例如槲皮苷和矢车菊素糖苷，能抑制血管收缩素转化酶（ACE），有助于维持人体正常的血压，槲皮素更是天然的抗组织胺，具抗过敏抗发炎、降低气喘发病、改善关节炎等。

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3. 三萜类

苹果皮含2α-羟基熊果酸，为三萜类化合物，具抗肿瘤作用，能预防癌症。研究指出，苹果摄取量与肺癌发生机率呈反比。

4. 维他命A、C

郦月慧说，苹果皮中有丰富的维他命A，有助于黏膜的健康，维他命C可促进免疫细胞成熟分化、帮助抗体生成，能共同提升身体防护力、预防病毒入侵。

5. 膳食纤维

果皮含丰富水溶性与非水溶性膳食纤维，有助于肠蠕动；水溶性膳食纤维能降低胆固醇、稳定血糖，预防心血管疾病发生。