最新研究：饮果汁1原因或损儿童大脑发育！易致焦虑 学习能力下降

最新研究显示，让儿童饮用果汁可能会对大脑发育造成不良影响，导致焦虑及学习力下降等问题。专家呼吁，儿童补充营养应直接食用水果，避免饮用果汁。

根据2025年发表在《Nature》期刊的最新研究指出，相较于直接食用水果，饮用果汁对儿童大脑的影响可能大不相同。台湾台北荣总遗传优生科主任张家铭在Facebook专页中解释，这项研究揭示了果汁如何影响大脑的清洁机制。

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张家铭表示，当儿童直接食用一颗苹果时，果糖会缓慢释放，加上纤维的作用会减缓肠胃吸收速度，使肝脏有足够时间处理，不会造成血糖急遽上升。然而，若将同样的苹果打成果汁，大量果糖会快速进入血液，再传输至大脑，缺乏调节机制。

研究发现，果糖会透过大脑特有的果糖转运蛋白GLUT5进入小胶质细胞，并转化为果糖-6-磷酸，进而改变细胞能量代谢，导致负责清扫大脑的小胶质细胞功能受损。由于人类从出生到青春期间，大脑仍在持续发育，需要小胶质细胞的吞噬作用来整理神经连线与突触，以建立稳定的情绪系统与学习回路。

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值得注意的是，研究也指出孕妇饮用果汁可能影响胎儿，导致日后容易出现焦虑情况。张家铭建议，若要补充水果营养，最佳方式是直接食用水果，透过咀嚼过程缓慢吸收水果中的抗氧化物质、多酚类及维生素等营养成分。

“吃水果并不等于喝果汁，这之间的差别比一般人想像的还大。”张家铭强调，儿童的大脑正处于关键发育期，每个细胞都需要适当的环境，而液态、快速吸收的果糖会破坏这个环境，是“孩子大脑发育不能承担的甜蜜负担”。

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