香蕉冷知识｜昆布海带忌与蕉同吃？营养师揭1种蕉不会令血糖飙升

台湾肾脏科医师江守山在Facebook提醒，香蕉含有多酚氧化酶，吃香蕉2小时内不能吃昆布和海带，以免营养价值被破坏。

对此营养师解释，人体消化代谢机转复杂，香蕉虽有多酚氧化酶，但不代表就会直接破坏含多酚类的食物营养，不能过度解读。

香蕉、芭蕉有什么地方不同？（按图看清👇👇👇）

相关文章：香蕉冷知识｜寓意招财祭品常客　香蕉芭蕉大不同？3特征教你分辨

香蕉恐破坏海带和昆布的多酚物质

台湾江守山医师表示，昆布的健康效应主要来自里面所含的多酚，少量来自果胶纤维素，可是香蕉含有的多酚氧化酶是其他水果的300倍，所以吃了昆布、海带前后2小时之内吃了香蕉，就把昆布的健康价值全部破坏掉。

研究只发现香蕉可能破坏可可萃取物的多酚

台湾马偕纪念医院台北营养医学中心营养师黄彦宁表示，这是2023年的研究，但该研究主要分析的不是海带和昆布，而是可可萃取物。她表示，该篇研究主要是测试吃3样食物，第一组让受试者吃可可萃取物加上香蕉打成的奶昔，第二组则是莓果类加上可可萃取物，第三组控制组就是一般牛奶加可可萃取物。因为可可萃取物含有多酚，最后测试血液中多酚物质代谢产物的量，结果发现，跟莓果相比，吃香蕉组的多酚代谢产物比较少，因此认为香蕉可能破坏了可可萃取物的多酚。

7种引起药物交互作用的食物（按图👇👇👇）

相关文章：食药禁忌｜牛油果香蕉7种服药忌吃食物　1药物与芝士同食易血压高

多酚有很多种　研究未证实都会被香蕉多酚氧化酶破坏

黄彦宁指出，多酚有很多种，不同化合物种类都叫多酚，类黄酮也是多酚的一种，其他还包括绿茶多酚、红酒多酚等等。海带昆布则属于藻类，有褐藻多酚，具强力抗氧化能力。该篇研究只能说明香蕉和可可多酚之间的关联性，只针对现象解释，没有进一步探讨机制，是否真的是香蕉氧化酶造成多酚代谢产物变少，因果关系没有被证明。而且也不代表可以延伸到海带或其他食物，不能这样过度解释。

香蕉的多酚氧化酶较高　但可能被胃酸破坏

她强调，人体消化吸收机制复杂，香蕉虽有多酚氧化酶且浓度很高，但没有科学实证证明高出300倍之多。此外，多酚氧化酶会被胃酸或蛋白酶破坏而失去活性，所以进入肠道后是否能分解多酚物质，并没有科学实证。

吃香蕉注意分量　控糖者建议吃偏绿香蕉

她建议，香蕉属于水果，摄取分量要注意，尤其需要控制血糖者。一般建议一天一根就好，尺寸就是市售较大根的香蕉，不是山蕉或芭蕉的大小。而绿香蕉抗性淀粉较多，到人体肠胃道后，被消化吸收的量较少，对血糖影响不会那么大，因此担心血糖波动大者可吃偏绿的香蕉，但建议量还是一天一根。

相关文章：香蕉营养｜香蕉吃太多易鼻敏感！3大正确食法应空腹吃香蕉吗？👇👇👇

血钾太高须暂停吃香蕉　老年人更需注意分量

此外，香蕉钾离子含量高，需要控制血钾者，如慢性肾病、代谢钾能力较差者，更要注意分量。如果血钾真的很高，必须暂停吃香蕉，等钾离子恢复正常值再吃。

而老人家味觉退化爱吃甜、牙口不好也偏爱吃香蕉，黄彦宁提醒要注意分量。香蕉饭前、饭后吃都可以，至于吃海带昆布之后要隔2小时再吃香蕉的说法，以目前科学证据薄弱，不需要间隔时间再吃。

延伸阅读：

追剧到尿道发炎好严重！医揭洛神荷叶茶比蔓越莓强 4穴位按摩舒缓

【本文获“健康2.0”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”