水果迷思｜切开营养都流失？生果要早上吃？营养师解水果8大迷思

水果是日常生活中不可或缺的营养伙伴，但你有每天吃水果吗？

水果营养价值高，台湾卫福部建议台湾人每日饮食指南中，水果就是其中一类。但你知道吃水果也有注意事项吗？切开的水果营养会不会流失？以下台湾营养师宋明桦要告诉你，关于水果你可能没想到的事！

水果惊人真相（按图看清👇👇👇）

1. 切好的水果营养依然保留

宋明桦表示，许多人认为，水果切开后营养大部分都流失（氧化），事实上大部分的营养都还在，只会有少量流失；所以前一晚可以先将水果切好，隔天带到公司作为下午茶的选择，取代高热量的零食点心。

2. 能吃就不要用喝的

大部分水果的糖分都偏高，宋明桦举例，一杯300c.c.橙汁（约5～6颗）大概1分钟内喝完，但是换成用吃的，不但可以摄取到较多纤维，吃的时间也可以拉长，避免血糖剧烈波动。若真的想要打成汁，可搭配大量蔬菜调整整杯的糖分比例。

3. 水果尽量白天吃

宋明桦形容，“白天吃如金、下午吃如银、晚上吃如铜”，如果可以，在太阳下山前将当日水果量吃完。

相关文章：健康饮食｜6种水果方便携带食用营养丰富　香蕉高钾啱运动后补充👇👇👇

4. 空腹吃水果要慎选

水果中富含小分子糖类，若空腹吃水果，很容易吸收后影响血糖。若空腹吃，尽量选择升糖指数较低的种类，如小番茄、番石榴、苹果、奇异果、士多啤梨等。

5. 水果吃当季当令

宋明桦建议，所有蔬果都购买当季当令最好，除了营养外，价格一般也较便宜；购买习惯也建议种类、颜色、口感都要多元，许多人习惯吃口感偏软的水果，其实硬脆口感更能训练口腔肌肉，对于儿童语言发展、长者大脑灵活都有帮助。市场上到处都看得到的种类，基本上就是当季当令水果。

6. 蔬菜分量多于水果

“蔬果579”这个口号许多人都听过，代表12岁以下儿童，每天应摄取5份蔬果（3份蔬菜＋2份水果）；12岁以上的女性，每天应摄食7份蔬果（4份蔬菜＋3份水果）；而青少年与所有男性应摄食9份蔬果（5份蔬菜＋4份水果），简单来说，就是蔬菜分量要比水果多1份。

相关文章：月经｜6种经期必吃水果缓解经痛、消水肿　喝这款茶加速经血排空👇👇👇

7. 不要用水果取代蔬菜

许多人认为，蔬菜和水果本一家，觉得蔬菜不好吃，台湾水果又特别可口，所以干脆用水果取代蔬菜。宋明桦强调，虽然两者都含有丰富膳食纤维与微量营养素，但两者营养还是不尽相同，且水果糖分比蔬菜多太多，所以台湾卫福部才将蔬菜分一类、水果又是另一类。

8. 酸的水果可入菜

对于一些口感较酸的水果，如士多啤梨、绿奇异果、菠萝、橘子等，可以加入粟米榖片、乳酪、沙律、薄饼中搭配食用。

延伸阅读：

温差大“防中风”看3点！中医教6步骤快速判断中风 1茶饮助预防

【本文获“健康2.0”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”