糖尿病果汁｜营养师揭4原因不建议饮果汁　遵守2原则可控血糖飙升

现代人懒得吃水果，会打成汁比较方便，不过，营养师提醒，水果打成汁之后，营养价值差很多，并且点出不建议果汁取代水果的4原因。

果打成果汁，营养价值还是一样吗？台湾营养师陈诗婷在Facebook分享，营养差很多，因为水果在搅打过程中，除了有部分营养素流失外，对身体反而变成一个负担，不建议取代水果。

1. 维他命C流失

水果一旦榨成汁，接触空气的面积增加，会造成维他命C加速氧化，放愈久，氧化速度愈快。

水果、果汁、果干怎样吃最好？（按图看清👇👇👇）

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2. 流失膳食纤维与植化素

若为了口感考量滤掉果渣，等于也将水果里的膳食纤维、植化素等有助稳定血糖、降低胆固醇、帮助清除自由基的营养素，也一并滤掉了。这就是为什么经常喝果汁的人，血糖很容易不稳，肥胖的比例也比较高。

3. 血糖容易飙升

水果榨成汁后，分子变小，里头的果糖会变得很容易吸收，使血糖快速飙升；再加上喝果汁的速度很快，当果糖快速进到肠胃道，会使大量胰岛素大量分泌，长期下来，容易造成胰岛素阻抗、也容易得到糖尿病。

4. 不知不觉吃下过量水果

连续吃两颗橙，会让人有饱足感，可是若将橙榨成汁，得用四颗，才会让人感到满足。所以常喝果汁的人，常常不知不觉吃下过量水果。

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若民众就是喜欢喝果汁，营养师陈诗婷建议以下做法：

1. 整颗水果一起搅打：为了稳定血糖，建议整颗水果一起放入果汁机；一些难以咀嚼的部位，如提子皮、提子籽、苹果皮等，不妨也可以一起搅打，可以吃到平常难以吃到的营养素。

2. 与其他食材一起打：与无糖豆浆一起打，可减少血糖上升速度；也建议可加蔬菜，譬如红萝卜、西芹菜等，除了增加纤维质的摄取，也能提高饱足感。

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