秋冬汤水食谱｜五色鲜菌汤生津润燥助消化　羊肚菌点清洗至干净？

天气开始转凉，自然想喝啖汤水暖胃又暖身。对比起以鸡肉、猪肉为主的浓味汤水，个人更喜爱以菇菌类食材入馔，因本身的味道已经浓郁，而且不用担心胆固醇、脂肪含量的摄取。所以今次介绍的汤水则是以菇菌类为主的五色鲜菌汤。

中式蘑菇汤不用1小时 煲出浓味鲜甜

五色鲜菌汤，笔者又称它为“中式蘑菇汤”，因主要食材都是菇菌类，对于热爱吃菇菌类的人来说是不可错过的。对比平常的菇菌汤水做法，笔者今次转了方法，就是不把菇菌先浸至软身并缩短煲汤时间，效果比平时的更浓味鲜甜，不消1小时味道有如老火汤。但清洗羊肚菌时，要先剪开才能彻底清洗干净。除了菇菌亦可加入红萝卜、龙眼肉等增加甜味。虽然用菇菌类食材煲汤口感清润浓郁，但注册中医师郭志华博士指菇菌类食材偏湿，不建议经常食用。

如想知道羊肚菌如何清洗，请按下图参考“不失败秘诀”：

五色鲜菌汤有健脾补肾，生津润燥，助消化，滋阴养颜的功效。

按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

羊肚菌：性平、味甘，益肠胃、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神
姬松茸：性平、味甘，健脑益肾、扶正补虚
鸡黄菌：性寒、味甘，清目、利肺、益肠胃
虫草花：性平、味甘，补益肝肾、填精益髓、止血化痰
鹿茸菌：性平、味甘，滋补强壮、扶正固本、增强免疫、延缓衰老
红萝卜：性平、味甘，健脾和胃、养肝明目、化痰止咳
栗子：性温、味甘，养胃健脾、补肾强腰
合桃：性温、味甘，补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便
腰果：性平、味甘，补脑养血、补肾健脾、下气、止渴
螺片：性凉、味甘，清热明目、滋阴养颜

食用建议：一星期可饮用1-2次，脾胃虚弱、易泄泻、磨菇过敏人士不适宜饮用。

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