冬至汤水食谱｜姬松茸螺片雪耳汤生津润燥　姬松茸愈大朵愈好？

冬至下星期二（21日）便是，俗语“冬大过年”，当日的餐桌不止有鱼有肉，更会有可口的滋补汤水！以下介绍一款，准备功夫简单、味道鲜甜、滋阴养颜及提升免疫力的姬松茸煲汤，同时用螺片取代平时用的猪肉，大大增加汤水的鲜味，亦比平常的汤多一分香甜。
摄影：余晓彤

巴西蘑菇愈小朵愈芳香

笔者还记得第一次接触姬松茸是在厨具公司的饭堂，厨师正在为公司的员工准备午餐，当日的例汤便是姬松茸莲藕粟米汤，汤水的香气四溢，单闻香气都知道一定好喝。询问过后才知道香气是来至姬松茸。姬松茸又称巴西蘑菇，原为巴西珍贵野生食用菌，至今各地已广泛生产，以干货出售。厨师更指，别以为姬松茸愈大朵愈好，事实上愈小朵味道愈芳香，所以选购时尽量要细细粒的便好。其次，因天气干燥可以加不同的润肺食材如蜜瓜、淮山、雪耳等，转化成时令汤水。

姬松茸螺头雪耳汤有健脾补肾，生津润燥，助消化，滋阴养颜的功效。

按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

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