秋冬汤水食谱|五指毛桃竹芋粟米汤润肺止咳 治气管敏感4类人不宜
撰文: 余晓彤
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立冬、小雪已过,下星期即将迎来二十四节气中的大雪,日夜温差大,天气亦开始转凉又干燥,身边传来了不少咳嗽声音,或喉干或气管敏感。想饮润肺止咳汤水,大多数人都定必想起海底椰,但其实当造食材中竹芋也有同样功效,还益气补虚。
摄影:余晓彤
第一次接触竹芋是在Facebook上的一个煮食群组,帖主指“现时是竹芋季节,用作煲汤食材,汤水味道特别清甜。”笔者看见“味道特别清甜”即双眼一亮,心想一定要尝试一下!竹芋亦称为竹薯,外型看来有点似姜、又有点像细条番薯。虽说现时一年四季都可以找到竹芋,但以前是临近秋冬才收成,当造期一般在12月至3月左右,像姜需要栽种一年,错过了便要等候一年了。
竹芋可生吃 煲汤竹芋要点拣?
竹芋,可生吃、煲汤,甚至磨成粉来入馔食用,基本上大部分煮法都可以放入竹芋。其口感有点像竹蔗,若是选择肥大而有节位的,吃起来会有渣;若是选择幼身无节位的,吃起来较嫩无渣。由于今次是用作煲汤材料,所以选择了较肥大的,并配以粟米、无花果煲汤,倘若想味道更甜亦可加红萝卜、马蹄等。
至于处理竹芋非常简单,可按下图参考:
五指毛桃竹芋粟米汤有健脾补气,润肺止咳功效。
按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议:
+4
五指毛桃:性平、味甘,健脾补肺、行气利湿、舒筋活络
竹芋:性凉、味甘,清肺止咳、清热利尿
无花果:性凉、味甘,润肺止咳,清热润肠
粟米:性平、味甘,健脾益气、和胃、安神
腰果:性平、味甘,补脑养血、补肾健脾、下气、止渴
北杏:性平、味甘,止咳平喘、润肠通便
芡实:性平、味甘,健脾止泻,补肾固精
南杏:性平、味甘,止咳化痰、润肺下气
食用建议:一星期可饮用1-2次
不宜饮用:脾胃虚弱、易泄泻,敏感体质,服用抗凝血药人士
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