【千言慢煮】杨千嬅苦练10次为汪明荃煮粉丝蟹煲　1招锁住蟹肉汁

杨千嬅早前请汪明荃（阿姐）食月饼，想不到竟掀起了公关灾难，幸而最后获阿姐出手护后辈化解危机。日前，两人又再度合作，杨千嬅邀请阿姐上自己的饮食节目，亲自下厨为阿姐炮制“粉丝蟹煲”，自爆事前煮足10次练习，节目期间讲到压力很大，千嬅更一度落泪要阿姐安慰。好彩千嬅的努力并没有白费，阿姐大赞她煮的蟹煲好味，究竟有何秘诀令出名要求高的阿姐都认同？以下就分享她的4个煮蟹煲贴士！

杨千嬅在抗疫期间密密煮，相信厨艺肯定大跃进，近日她就在个人YouTube频道推出烹饪节目《千言‧慢煮》，亲自下厨煮𩠌予嘉宾，并趁机剖白心底话。最新一集，她请来自己的偶像汪明荃（阿姐）做嘉宾，煮了一道粉丝蟹煲，并分享个中秘诀。

该集节目主题为“减压”，千嬅指自己以前会食零食和垃圾食物减压，但人愈大就愈发觉这样不对劲，领悟到自己煮才是最好，而众多食材之中，她最爱便是煮海鲜。为了隆重其事，知道阿姐大驾光临后，千嬅也做了不少资料搜集，得悉阿姐喜欢食大闸蟹，罗家英则喜欢粉丝节瓜，决定循这个方向构思菜式。不过因为录制节目时是9月头，大闸蟹仍未当造，于是她用肉蟹代替，合并成粉丝蟹煲！

请按下图睇杨千嬅煮“粉丝蟹煲”的材料、步骤和贴士：

去到试食时间，本身并非专业厨师的千嬅，要为偶像做菜当然比较紧张。她战战兢兢地推荐阿姐先食蟹钳，又很担心自己煮的蟹煲会令阿姐失望。阿姐再次暖心地安慰她说：“唔惊，你都话你煮咗10次嘛！”足见千嬅对此事相当认真看待，更笑言比开骚还要紧张。幸好，千嬅的努力换来阿姐一句：“好味呀！系啲粉丝剪得有啲碎，但味道好，食得出蟹味渗咗喺粉丝度。”马上使她放下心头大石，舒一口气。

不过在今次影片中，千嬅未有示范如何将蟹㓥成蟹件，对新手来说可能比较难掌握。以下就附上由大厨亲自传授的超详细㓥蟹教学，包保一次上手！

请按下图睇大厨雷启裕师傅的㓥蟹教学：

秋天是食蟹的季节，如果大家想睇更多蟹食谱，可参考雷师傅的“姜葱炒蟹”食谱：

【姜葱炒蟹食谱】㓥蟹图解示范超详细　主厨教路1个步骤锁住肉汁

资料来源：《千言・慢煮》