【中秋三𩠌一汤食谱】电饭煲蒸鸡+栗子焖排骨+黄金虾+迷你冬瓜盅
撰文： 邓颖琪
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中秋还有几天就到，今年中秋大家会出去食还是自己煮？人少少又想在家里做节的话，不妨参考以下建议的三𩠌一汤，不但有时令食材，亦有海鲜、有肉、有菜和汤水，十分圆满。
整顿饭讲求营养均衡，各类食材都有。过时过节怎可以没有鸡？长辈一般都讲求意头，食鸡就要原只上，不要冇头冇尾。以为处理一只鸡很困难，其实也不然，将鸡和姜、葱放入电饭煲，蒸15分钟左右已完成极简易的“电饭煲蒸鸡”。要是担心自己没有切鸡的本事，那干脆剪鸡好了，下文会有图解，包保不会鸡手鸭脚。
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第二道菜是“栗子焖排骨”，秋天很适合食栗子，中医指它有“肾之果”美誉，性温味甘，有养胃健脾、补肾强筋骨的功效。由于焖𩠌所需的时间较长，建议排骨可预先腌定，并且购买去壳栗子肉代替原粒栗子，一来省时，二来避免剥壳剥到手软。这道菜只要做好前期的准备工夫，之后大部分时间都是等它焖好，大约30至45分钟，因此笔者建议你可以先做这道菜，焖排骨的同时，就开始煮电饭煲蒸鸡。
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第三道菜是“黄金虾”，咸蛋黄拌煎虾，意头好，味道更好，绝对无人能抗拒。这道菜一定要热辣辣才好食，建议留待最尾才做。原食谱是整只虾上，但很多人嫌麻烦，不想动手剥虾壳、也不讲求上碟大大件，可先去虾壳、虾头等，单用虾仁制成“黄金虾球”，啖啖肉就更方便。
汤水方面，笔者绝对推荐“迷你冬瓜盅”，比一般的冬瓜汤更体面，而且迷你冬瓜比大冬瓜小巧，一家几口过节饮啖汤，这个大小最适合不过。冬瓜汤似乎比较适合盛夏饮用，其实它的当造期去到年尾，现时天气未算太凉，即使不需消暑，当作袪水肿、养颜的汤水饮用也很不错，配夜香花、瘦肉、冬菇粒等等，更是清甜味美。
剪接：潘诺儿
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