【电饭煲食谱】味噌洋葱汤更入味2招　降血糖益肠道减疲劳7大好处

迷你厨具小巧悭位，成了一个人煮、锅居族及上班族的煮食神器，迷你厨具亦渐渐开拓时尚新颖的烹饪潮流。其中的迷你电饭煲是大热之选，由于体型轻巧，更便于控制一至二人饭量，不用将饭等隔夜，时常有新鲜饭可吃。除了煮饭，煮的功能也适用于煮汤、面及简易的家常𩠌菜。迷你电饭煲因为保温的功能良好，适用于自制豆腐花，用来煮浓郁的滚汤亦十分理想。

煮洋葱汤想更甜更入味，有2招可供参考，首先洋葱要在热的饭煲内先焖一会，待软化后便可释出更多糖分。洋葱的颜色在持续加热下渐转为褐色，味道慢慢转浓，并渗出更多香气和甜味。

其次，在煮汤的过程可盖一张厨房纸，目的为了防止倒汗水滴入汤内令汤味变淡，谨记厨纸不要遮蔽气孔，要使饭煲内的水蒸气可蒸发，否则太多气体积蓄在电饭煲内，一打开煲盖，滚热的汤水随即泄射喷出，增加烫伤机会。此外，煮汤的水，分量不能超过饭煲内MAX的界线，否则也容易煮溢。若认为水量不够，宁可选择补充开水再加热，避免引起煮滚溢锅的风险。

摄录、摄影：詹郭敏

剪接：陈锦超

场地提供、厨具提供（麦饭石迷你电饭煲）︰德国宝

健康小贴士︰

洋葱含有β-胡萝卜素、维他命C、矿物质及纤维等，对糖尿病及高血压患者有不错的保健效果。味噌蕴藏丰富蛋白质、锌、矿物质及维他命，有助增强人体免疫系统健康，但含钠量较高，不宜吃过量，与蔬菜同吃更佳。

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