【三𩠌一汤食谱】柠檬冰糖鸡翼+豉汁粉丝蛏子+腐乳通菜+入秋汤水

一个人要煮出“三𩠌一汤”其实不是易事，尤其是厨艺新手，一下子要处理过于复杂的菜式的话，家人随时要等你两、三个钟才能开饭。所以笔者介绍的三𩠌一汤组合，都以快、靓、正为主，每道菜式都是20分钟可完成，家中有两个炉头的话，就能边蒸边炒，减省更多时间！

整顿饭有肉、海鲜和菜，先从“柠檬冰糖鸡翼”开始，它比蜜糖鸡翼多了分清甜，加上酸咪咪的柠檬，绝对是个清新醒胃的组合。冰糖会让柠檬汁变得黏稠，不用加生粉水或勾芡，酱汁已经全部挂在煎鸡翼上，有点像麦芽糖，非常滋味，大人小朋友都会喜欢。

第二道菜是“豉汁粉丝蛏子”，海鲜一向是很易熟的食材，听到“蛏子”无需却步，它根本没你想像中那么难处理呢！要是你怕不懂怎么㓥，其实现在大部分海鲜档都可以帮你㓥好，超方便，不过其实自己处理也很简单，一只手握住蛏子，另一只手揸刀，用刀从蛏子壳中间的缝隙由上而下剖开、洗净就可以了。之后调个豉汁，把粉丝垫底也是十分简单的步骤。如果你不清楚怎样拣选新鲜蛏子，或是想了解处理蛏子的详细步骤，以下会有相关文章讲解。

请按下图睇处理蛏子三步曲：

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第三道菜当然要来一碟菜，就“椒丝腐乳通菜”吧，通菜的当造期去到10月，所以现在吃也很适合。通菜又名蕹菜，蕹菜分为旱蕹和水蕹两种，煮椒丝腐乳通菜一般较常用茎粗叶大、颜色较浅的水蕹，因为它爽脆可口，加上腐乳的咸香、椒丝的微辣，相当惹味。

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来到汤水部分，立秋刚好过了一个月，大家都知道这种天气宜喝一点滋润汤水，中医师就说，要润而不腻，可以试试莲藕排骨汤。这汤水有滋阴润燥、补脾益胃的功效，你亦可加些冬菇、花生、眉豆等。

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剪接：潘诺儿