【三𩠌一汤食谱】粟米鱼柳+金银蛋苋菜+番茄牛肋骨+清热润肺汤水
新冠肺炎（COVID-19）疫情已持续半年，几个月前各界呼吁大家齐心居家抗疫，笔者也介绍过不少适宜在这段期间烹煮的菜式，主要以食材襟摆为前提。想不到疫情放缓了一阵子后，又来个大爆发，确诊数字不断破纪录，就连堂食都即将要全天候禁止，想不下厨都难了！很多平时少煮饭的朋友，每日在facebook问究竟煮什么好，那记者现在就再为大家介绍抗疫适宜的简单菜式，包括：粟米鱼柳、金银蛋苋菜与番茄牛肋骨，还有润肺降火的霸王花罗汉果汤。
新冠肺炎（COVID-19）来袭，这年间许多朋友的进修、结婚、旅游等等的计划都大受影响，被迫延期与搁置，不过，从社交平台所见，大家的厨艺应该进步不少，尤其是香港政府宣布禁止堂食后，再不喜欢下厨的人，也只剩自己煮或是吃外卖两条路了。然而，卫生防护中心传染病处主任张竹君上周在记者会指出，有不少确诊个案都与街市有关，呼吁大家尽量减少去买𩠌。嗯……但我们总不可能靠光合作用来自给自足吧，饭还是要食，为了降低受感染的机会，只好选择网购，或是一次过买定一至两星期的食材。
早前参考过台湾YouTuber索艾克的“14天厨房采买清单”，他的采购大原则为：食材耐放及易于保存、营养均衡、口味变化多。
经整理过后，索艾克的采购清单主要分成以下几个类别：
（1）淀粉｜白米、中式面条、米饭、意粉、冷冻面包或贝果
（2）蛋白质｜鸡蛋、真空保存的肉类，如：鸡、猪、牛、羊、鱼，海鲜，在冰格能放上半年，即使是常温肉也能冷冻1个月
（3）蔬果｜蒜头、洋葱、红萝卜、番薯、番茄、苹果、橙、豆类、粟米笋、西兰花、青瓜、茄子
（4）调味或罐头｜咸味组：盐、胡椒、豉油；酸味组：白醋、乌醋；香气组：麻油、辣椒酱、豆瓣酱；番茄蓉罐头、沙茶酱、吞拿鱼罐头、咖喱砖
（5）冷冻食品｜水饺、葱油饼
有见及此，记者选取了番茄、急冻牛肋骨、罐装粟米蓉、急冻鱼柳、苋菜、咸蛋和皮蛋等来做菜，再加一个清热、润肺和降火的霸王花罗汉果汤。
粟米鱼柳，就算去餐厅食都不会给你石斑鱼，多数是冻肉店的龙脷柳、鲶鱼柳，而粟米可选用盒装或罐装粟米蓉，虽然很多人嫌食罐头冇益，但因为粟米罐头的添加物较少，算是少数制成罐头后仍能保留营养的食物。此外，每年四至九月是苋菜当造的日子，只需简简单单配上超耐放的皮蛋、咸蛋和蒜，即成为一道夏日轻怡的金银蛋苋菜，有了咸蛋白调味，甚至连盐都能省掉了。至于番茄牛肋骨，虽然是急冻，但只要你花少少工夫，前一日将它由雪柜冰格放到下层自然解冻一天，肉质一样可保持软嫩，再配番茄、洋葱、冰糖等，要升级做滋味好佐饭的上菜，其实不难。
整餐饭看起来色彩丰富，有红、黄、绿色，有菜又有肉，希望上述建议能在疫情期间为你及家人打打气，减少要烦恼煮甚么菜式，用小菜汤水犒赏自己一番。
剪接：潘诺儿