【鸡翼食谱】姜葱豆豉鸡翼惹味香口新手必学 3招令鸡翼更入味！
撰文： 邓颖琪
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鸡翼煮法多，以往示范过多种食谱，今次想分享姜葱豆豉鸡翼的做法！大家平时可能食开姜葱炒蟹、姜葱鱼腩煲、姜葱桶蚝等海鲜，其实姜葱配鸡翼一样夹，加上豆豉更加惹味，让人吃不停口。
姜葱豆豉鸡翼并不难做，有别于平时原只鸡中翼，今次会将鸡翼剪成单骨，当中没有甚么技巧，只要捉实鸡中翼的前或尾端，从软骨部分把它剪开来就是了。单骨鸡翼吃起来很方便，而且在腌制和烹煮过程中亦更入味，笔者尤其推介新手煮单骨鸡翼，因为有些人不太懂得分辨鸡翼生或熟，如果剪成单骨，相对易熟，亦无需隔住层鸡皮估计鸡翼熟了没有。
想鸡翼更香、更重姜葱味，有三个小撇步。
（1）腌鸡翼时加入姜、葱，而葱白是香气最重的部分，必须保留。
（2）腌鸡翼时间愈长愈好，至少30分钟或以上，甚至腌过夜都可以。
（3）先爆香姜、蒜，再用姜蒜油煎鸡翼。此外，如果你喜欢食辣，更可以在爆香豆豉时加辣椒，但记紧豆豉要先压扁才用，否则不出味。
健康小贴士：
姜的抗氧化功效显著，比薯仔、番薯等高出10倍，有助延缓身体细胞老化、抑制癌细胞生长。至于葱则具有丰富膳食纤维，其蒜辣素、葱辣素皆可杀菌，而微量元素硒则能刺激消化液分泌。
摄影、摄录：李敏聪
剪接：杨帆
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