迷你冬瓜盅食谱｜清甜消暑简单省时版冬瓜盅 加1物清肝明目飘香
撰文： 邹家凤
出版：更新：
冬瓜盅，别称“炖金盅”，据说它原是清宫御菜“西瓜盅”，同样放入丰富材料蒸制，直至传到广东改以冬瓜代替，才成了“冬瓜盅”。冬瓜消暑，炎夏最啱，炮制一个冬瓜盅，其实很简单，但想有画龙点睛之效，一定要放“它”！
冬瓜盅蒸煮省时贴士
冬瓜盅太大，自家制改做迷你版，在街市有不少迷你小冬瓜，有圆的，也有长的，挑选圆圆扁扁的，口够阔，方便放入材料和勺汤。
小冬瓜买回来，先切去顶部，起囊刮肉，瓜壳先蒸15分钟，瓜肉则跟其他材料先煮成汤料，放回瓜壳内再蒸，便能省掉不少时间。最后一步，别忘了加入夜香花！夜香花又名香花菜，是冬瓜盅的精髓所在，5-8月当造，清肝明目之余，还散发阵阵幽香，冬瓜盅没有夜香花，就不算是完美冬瓜盅了！但要最后5-10分钟才加入内，若煮太久会变黄失香味。
按图看小冬瓜的款式及如何处理：
+2
夜香花，在街市菜档找到，一兜兜出售约约$8，不过来货不多，下午时段便售罄，除了煲冬瓜汤，也可用作炒蛋。👉👉👉夜香花樱花虾炒蛋清肝明目 樱花虾钙质高虾米2.7倍！
| 食谱 | 迷你冬瓜盅（蒸） |
| 材料 |
迷你圆冬瓜1个（约2.5斤）、虾米12粒（细）、冬菇8只（细）、莲子10粒、带子6只、瘦肉100克、夜香花适量、鸡汤500毫升 腌料：豉油1茶匙、糖半茶匙、粟粉半匙 |
| 做法 | 1. 冬瓜洗净切去顶部，挖去瓜囊，挖取瓜肉，切粒。 |
| 2. 在冬瓜周边用小刀切成锯齿花边，放入蒸炉大火蒸15分钟。 | |
| 3. 冬菇浸过夜，挤干水分切粒，冬菇水留用；虾米浸约15分钟。 | |
| 4. 瘦肉洗净切粒，以豉油、糖、粟粉略腌。 | |
| 5. 鸡汤、冬菇水煲滚，放入所有材料（除夜香花外）以中火煲15分钟，放入蒸好的冬瓜内，以中大火再蒸15分钟。 | |
| 6. 加入夜香花，再蒸5-10分钟即成。 |
健康小贴士：
冬瓜，含有丰富膳食纤维，能助肠道蠕动，改善血糖水平，降低胆固醇、血脂和血糖，亦具人体必须的氨基酸，利尿消肿。夜香花，富含维他命A和C，明目清肝，行气活血，消毒解肿，能有效预防感冒、头痛和咳嗽，对于食欲不振、肚痛风湿亦有帮助，长期看电脑人士尤其适合。
摄录：黄卓敏、罗子扬
剪接：陈锦超
场地提供：V-Zug
今晚食乜𩠌，除了有冬瓜盅清热消暑，还可蒸只鸡、蒸条鱼。