【水果甜品食谱】士多啤梨牛奶冻糕毋须鱼胶 清甜软滑下午茶糕点
撰文： 邹家凤
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士多啤梨（草莓），是种人见人爱的水果，鲜红水润、酸中带甜，还可护心抗氧化，有它增删润饰的甜品也特别受欢迎。网上偶然发现这款小方糕，白里透红，未吃已经喜欢，做法其实超简单，15分钟完成，这个周末就来试一趟，为下午茶点加添清新感觉。
摄录：吕志豪、杨帆
剪接：潘诺儿
士多啤梨，日本或韩国出产的，个子不大但较甜，美国长柄的也不错，这天见超市减价便买了长柄，但其实制作这款糕点，毋须太大的士多啤梨，否则面糊冷冻后不能把它牢牢裹住，容易甩皮甩骨。
粉浆也要好好处理，这个冻糕没有鱼胶粉或寒天、大菜等凝固材料，只是粟粉拌奶便能有同样效果，口感就像椰汁马豆糕粉嫩软滑，而不是啫喱或大菜糕那种冰凉爽脆的感觉。不过记得先把粟粉和奶混和，才放进锅中烹煮，且要不停搅拌，免它黏底。绝不能直接加进热奶中煮，因一遇热便会结成颗粒，无论如何拌匀都不会融掉。开始时，是液体状态，但慢慢会变稠成糊状便可以了。
健康小贴士：
士多啤梨含丰富维他命Ｃ，据《食力》引述营养师李婉萍说：“6颗中型士多啤梨就能达到成年人一天维生素C的需求、约10颗就可以满足一天叶酸需求量的50％。”不但有助抗氧化、延缓认知力下降、还能维持餐后血糖稳定，有助减低患癌风险。鲜奶含丰富蛋白质及钙质，对有益骨骼健康，虽具抗原能力，但部分人会对当中的酪蛋白产生过敏反应。
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| 食谱 | 士多啤梨牛奶冻糕（冻） |
| 材料 |
鲜奶500毫升、糖40克、粟粉60克、士多啤梨适量、椰茸适量 |
| 做法 | 1. 士多啤梨洗净切半，备用。牛奶、糖和粟粉混合拌匀，至没有颗粒。 |
| 2. 倒入小锅，以小火边煮边搅拌，煮至浓稠，盛起。 | |
| 3. 准备盛器如盒子，撒上少许椰蓉，均匀散开。 | |
| 4. 倒入一半面糊，铺平，把士多啤梨平均排好。 | |
| 5. 再倒入剩下的面糊铺平，放入雪柜冷藏最少4小时。 | |
| 6. 取出后，切小件，再撒上椰蓉便可。 |
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