【大白兔糖雪糕食谱】15分钟怀旧风味 煮溶奶糖连唔连张米纸？
撰文： 邹家凤
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大白兔糖，本是上个世纪、爷爷嫲嫲年代的儿时恩物，早前因美国雪糕店Wanderlust Creamery推出白兔糖口味雪糕，大受欢迎，再度勾起大家对这只大白兔的美好回忆，香港不少店舖也一窝蜂卖白兔糖雪糕。其实，在家DIY非常简单，这股热潮随时可自己在家中延续……
摄录：吕志豪、杨帆
剪接：陈思敏
大白兔糖，主要由全脂奶粉、奶油等制造，据说只要加水，7粒糖便能泡出一杯牛奶来，当年日战时期，在上海奶粉只限卖给有婴儿的家庭，大白兔糖成了小孩获取牛奶的另类途径。
因此，用它来做雪糕，就是代替了牛奶的分量，想几甜还可自己调校，先以热镬把大白兔糖慢慢煮溶便会变成奶状。或许，你会犹豫奶糖上的那层白色纸要撕掉吗？其实不用。那层是食用糯米纸，主要由淀粉、水和乳化剂制成，加热后会自然融掉。但切忌用大火，否则奶糖未溶便焦㶶了。拂打忌廉时，打至稠身出现纹理便可，若拂打过度，口感变得松软，像忌廉多过像雪糕！
送赠元首的甜头礼物
取出奶糖后的糖纸，还可用来制作大白兔糖雪糕杯，用白胶浆把糖纸黏在杯上，纸杯或胶杯也可，对齐兔仔或字体的纹理，吃时更有风味。
其实，别小觑大白兔奶糖，上海制造，是大陆货，这个红白蓝标记，曾被德国艺术家做成丝印版画作展览，法国品牌agnèsb亦为它推出限量版铁盒装。当年美国尼克逊总统访华时，周恩来总理也以此作礼物，是赠给外国元首的“甜头”。
健康小贴士：
大白兔奶糖，含麦芽糖、白砂糖、全脂奶粉、奶油、增稠剂（明胶）、香兰素、食用糯米纸（食用淀粉、水、乳化剂E471）。每粒约5克，而每100克，约417卡路里、蛋白质5克、总脂肪9.1克（饱和脂肪3.9克、反式脂肪0克）、糖55.4克、钠36毫克。加入的忌廉和奶，均属高脂高钙食物，减肥中的你，要适可而止。
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| 食谱 | 大白兔糖雪糕（雪） |
| 材料 |
大白兔糖12粒、希腊原味乳酪50克、、忌廉200克、牛奶50克、 工具：3-5个小纸杯 |
| 做法 | 1. 把大白兔糖放在热锅，以中慢火煮溶，加入牛奶混合至融化。 |
| 2. 加入乳酪拌匀，盛起待凉。 | |
| 3. 把忌廉拂打至略稠现出纹路，加入大白兔奶拌匀。 | |
| 4. 放入小杯内，冷藏4小时或以上即成。 |
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