【教煮实验室】实试6种剥蒜法　疯传2秒可剥蒜衣刀法（附食谱）

平时煮𩠌，少不免会用到蒜头。不论蒜蓉、蒜片、蒜泥等，在中、西菜式皆是常客。要用蒜头首先要剥走蒜衣，坊间有许多种方法，如网上曾经疯传的一段影片中，就见到有人施展神技，用小刀2秒剥蒜！记者实测了6种剥蒜方法，时间各有长短，究竟哪一招最快最有效？
摄影：龚嘉盛

为了完成这个实验，一口气买了十几粒蒜。为公平起见，每种方法实验时都用上10瓣蒜，所采用的方法包括：用刀去走蒜粒头尾、菜刀拍扁、玻璃樽摇蒜、剥蒜工具、微波炉加热，以及网络曾疯传的小刀2秒剥蒜法（片段可在文章底部找到）。以下就逐项剥蒜方法去试验，比较各自所需时间及优劣。

方法1：用刀切走蒜粒头尾

方法2：菜刀拍扁

方法3：放进玻璃器皿大力摇

方法4：剥蒜神器

方法5：微波炉加热

方法6：用小刀原粒蒜取出

事实证明，无论哪种方法，还是要亲身试过才知道好不好。尽管用加热法最快速，但笔者还是偏好惯用的方法1，基本上也很方便，不知道读者的选择又是甚么？

懂得善用剥蒜秘技，日后可以大批大批蒜地剥，省掉不少时间。事实上，吃蒜亦有许多好处，包括：提升免疫力、杀菌、护肤甚至是防蛀牙等，以下介绍几个“蒜”食谱供大家参考，你会发现其实蒜不单单是餐桌上的配角呢！

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