花青素｜抗衰老助防癌8紫色食物富含花青素 第2名小人参 点食好?
不同颜色食物各具营养，对各类疾病也有著不同疗效。当中最为大家熟悉的一定是绿色食物，可以养肝清肠胃。不过，今日介绍的是愈来愈多人关注的紫色食物！紫色食物犹如女士护肤品一样，集美颜、抗衰老、助防癌等于一身。即睇以下8种紫色食物的营养及好处。
花青素“天然口服化妆品”
紫色食物最特别是有很多一种叫青花素的物质。花青素是一种水溶性色素，在欧洲被称为“口服的皮肤化妆品”。花青素具备了很强的抗氧化和防衰老能力，而且可以预防高血压、减缓肝功能障碍。
花青素还可以改善视力、预防眼部疲劳，对于长时间使用电脑人士可谓护眼良品。同时可以增强免疫力，预防及治疗多种癌症如抑制乳癌细胞。所以紫色食物对身体百利而无一害。
花青素6大功效：
1.有助预防癌症
2.预防心脏疾病
3.改善认知功能
4.护眼增强视力
5.改善免疫系统
6.增强/恢复体力
按图看8大最多花青素的常见食物：
1蓝莓：
提起紫色食物，第一个想起可能是蓝莓。蓝莓是“超级水果”之一，亦是含有最多花青素水果。具护眼功效之余，抗氧化能力也高。一盒约有80卡路里及糖分低，是减肥人士的健康之选。蓝莓好处｜新研究：蓝莓助防癌失智症4功效 日吃多少降心臓病15%
2紫色红萝卜：
紫色红萝卜又有“小人参”之称，是蔬果中含有最多花青素的第二名。除了可以抗衰老之外，还可以预防心血管疾病，排毒防癌。
3紫葡萄：
紫葡萄是女性可食用的美容品，除了本身的花青素外，当中有的黄铜也是抗氧化剂之一，可以延缓衰老。一碗的份量，约100卡路里，等于半碗饭。不过葡萄糖分较高，建议不宜多吃。提子营养｜青提减肥紫提降血压哪色最护肤？彻底洗提子靠1种食材
4茄子：
茄子皮有很强的抗氧化剂，可以抗衰老，同时有助于防止癌细胞发展。另外，茄子皮还有丰富的绿原酸，同样具有抗氧化和抗发炎特性，还可以促进血液葡萄糖的调节。茄子营养｜防糖尿眼降血压护心脏 5种正确食法免营养流失防中毒!
5紫洋葱：
洋葱本身含有微量元素硒，已经是一种很强的抗氧化功效。再配合紫洋葱表皮的花青素，加强抗衰老效用。而且还含有蒜素及硫化物，对免疫力有帮助。
6黑豆：
除了高效抗氧化外，黑豆亦具有保养喉咙的功效。【黑豆营养】抗氧化助防癌降血糖5大好处 必做一步骤营养才吸收
7紫椰菜：
不难在沙律上发现紫椰菜的迹影，它属于十字花科蔬菜，有抗癌、预防胃溃疡作用。因为花青素非常丰富，具有清热利湿、抗氧化作用。
8紫薯：
紫薯其实一点也不邪恶，对女生来说是非常有益，因为其花青素及纤维量皆很高，是高度抗氧化抗炎，减肥改善消化系统的好帮手。而且愈深色的紫薯，花青素含量愈高。【紫心番薯vs紫薯】常被混淆！简易分辨营养功效食用宜忌一文看清
花青素食物点煮最好？
利用紫色食物时一定要留意烹调时间，因为花青素会因长时间高温烹煮而流失。最好将紫色食物用作沙律材料，享用最多的花青素。如果想熟食的话，建议可隔水蒸热或少油快炒。除此之外，食物长期雪藏也会令当中的维他命慢慢流失，食材新鲜时食用才能吸收最多营养。
按图看紫色食物煮法：
虽说紫色食物营养多，其实不同颜色的食物亦有不同好处，好像橙色的食物中的胡萝卜素，可以平衡油脂分泌；绿色食物中有叶酸，能制造红血球；红色食物中的茄红素可以抵抗紫外光对皮肤的侵害。
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