【健康饮食】懒人必学3种自制蔬菜干方法 用微波炉叮都得？
蔬菜干和新鲜蔬菜有着截然不同的风味。比起新鲜蔬菜，去除水分的蔬菜干，不但甜度增加，还提高了食材的风味，是个好处多多的处理方式。蔬菜干的制作方法，有的只需几个小时就能完成，有些则需要花费一周以上才能完成，可依照个人喜好挑选喜爱的蔬菜来试试看！这些可口又美味的蔬菜干制作完成后，也可以当作日常的小食！
文：伯母直美（日本营养师、时令蔬菜料理家）
事前的准备（半干款、全干款均适用）：
由于蔬菜干会连皮使用，所以制作前请先确实清洗干净。
可使用厨房纸巾确实将食材擦干。
将蔬菜切成易入口的大小，可方便之后食用。（切面越大，水分越容易蒸发）
点图放大半干款的制作流程：
晒干的方法：
准备好晾晒用的筛子，排列时要让蔬菜彼此分开不要交叠在一起。
选择日光充足又通风的地方晾晒。
晾晒过程中，要反复地将蔬菜食材翻面。
制作全干款时要注意，雨天或湿气重的时候，可以移动到室内通风良好的地方或是放置于冰箱内，晾晒时要注意食材状况避免产生霉菌。
制作全干款时要注意，如果想要避免沾染上灰尘，可以使用透光透气的防尘网盖住。
点图放大全干款制作流程：
下雨天也可制作蔬菜干
下雨天也可制作的方法，主要是以微波炉来做蔬菜干。将蔬菜食材切成薄片，以不交叠的方式放入可微波的容器内，约微波3分钟左右，接着将蔬菜翻面，再微波2分钟左右，即可完成。完成后可直接当作蔬菜片享用。
自制日晒蔬菜干与市售油炸蔬菜干大大的不同，油炸蔬菜干虽然跟日晒蔬菜干一样也是属于脱水的状态，但经过加工后油炸，并且添加了调味料，不但营养完全流失，还吃进了更多热量造成身体的负担。
延伸阅读：
内容来源：《蔬菜力。打造“零厨余厨房”！：效率使用、延长赏味期、节省伙食费，105道连外皮、根茎都毫不浪费的蔬菜料理。》，由常常生活文创提供
【本文获“食力”授权转载，原文：善用微波炉 在家也能轻松自制蔬菜干】