健康汤水食谱｜沙参玉竹雪耳百合汤止咳养颜纾缓痕痒 1类人不宜
撰文： 邓颖琪
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皮肤痕痒是一个颇为令人困扰的问题，除了皮肤敏感或转天气等之外，湿疹也十分常见，有人不但抓得患处流脓出血，甚至日常生活都受影响。今次推介一个滋润汤水，不仅滋阴养颜，就连纾缓皮肤痕痒都有用，大家不再周身痕。
摄影：邓颖琪
雪耳滋润养颜 比花胶更易吸收
雪耳素来是女性恩物，尽管笔者有点抗拒过于浓稠的汤水，但无可否认它对女性相当有益。煲汤又好、煲糖水又好，看著汤水变得起胶及稠身，咕噜咕噜饮下肚子里，登时有种为肌肤注入满满骨胶原的感觉。重要的是，它比花胶等价钱大众化，亦更易被肠胃吸收。
笔者正面对湿疹问题，希望在夏天正式来临前回复皮光肉滑，定期睇中医之余，也试著从食疗著手，少吃牛肉、鸭、虾解等“毒”物，也尽量不吃过于刺激辛辣或高糖的食品（戒口真的很难呢！）。这个汤水由中医推荐，其实瘦肉可加可不加，今次加瘦肉纯粹是个人习惯，想汤水喝来较甜，但即使不下瘦肉，当作素汤饮也可以。
| 食谱 | 沙参玉竹雪耳百合汤（煲） | |
| 材料 | 沙参15克、玉竹20克、鲜百合2个、雪耳1个、无花果3颗、瘦肉400克、水2公升、盐适量 | |
| 做法 | 1. 把所有材料浸洗干净，雪耳浸30分钟至发大，去走中间较硬部分再撕成小块；鲜百合切走头尾部分，逐瓣剥出。 | |
| 2. 冻水连瘦肉一同煲滚，大火氽水几分钟后盛起，其间加少许酒辟走膻味。 | ||
| 3. 除鲜百合外，所有材料冻水放进锅，大火煲滚后再转中小火煲1小时。 | ||
| 4. 将鲜百合加到汤里，再煲15分钟，并加少许盐调味，即成。 | ||
整个汤有滋阴润肺、止咳生津和养颜的功效，但如果体质湿重的人则不适宜喝。
按图了解注册中医师邱颖琳对此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：
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沙参：味甘性平，有滋阴、润肺、清热功效。
玉竹：味甘性凉，能滋阴润燥，生津止渴。
雪耳：味甘性平，可滋阴润燥，对干咳、便秘和口干等津液不足的症状最为有效。
百合：味甘性平，有润肺止咳，养阴润肤的作用。
猪腱：能补中益气。
邱医师提醒，滋阴的汤水多饮会容易生湿，所以不能饮太多，每星期最多饮两次就好。
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