【健康汤水食谱】龙脷叶苹果瘦肉汤润肺治干咳 蛇果连皮煲汤更好
撰文： 邓颖琪
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每逢转天气，就是咳嗽肆虐的时候，近来天气忽冷忽热，前两天最高温度高达摄氏27度，有人开始换上夏天衫，不过天气预报又说明天（22日）起有冷锋，周日气温或跌至17度。一冷一热最易病，尤其对气管敏感的人更是痛苦难当，在这个春日时分，大家可以煲一个龙脷叶苹果瘦肉汤。
摄影：邓颖琪
龙脷叶是广东独有草药，被誉为止咳佳品，因外型像舌头，故此得到“龙脷叶”之名。《陆川本草》曾指出它能“清肺，治肺热咳嗽”，另外《岭南采药录》亦曾说过将龙脷叶与猪肉煎汤，能当作治痰火咳嗽的食疗，亦适合急性支气管炎患者。
今次煲这个汤，除了龙脷叶和瘦肉，也加入了苹果。曾疑问过煲汤应用蛇果还是富士苹果，后来发现原来前者较为耐火，而用后者煲汤味道也可能会变酸。蛇果只需切块和去芯，无需去皮，许多人担心苹果皮有蜡，之前写过一篇有关苹果皮的稿，外国专家就教读者如何去蜡，他说：“先用清水洗苹果，再浸水约1小时，然后才以暖水冲洗2至3次，这样便能完全去走蜡质和除虫剂，同时享受苹果的真味。”
整个汤有润肺、止咳功效，性质温和，不过只适宜干咳的人，而痰多及非干咳者则不宜。
按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：
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| 食谱 | 龙脷叶苹果瘦肉汤（煲） |
| 材料 | 龙脷叶1両、苹果3个、蜜枣3粒、南北杏1両、瘦肉400克、水2公升、酒少许、盐适量 |
| 做法 | 1. 龙脷叶浸10分钟后再清洗几趟，蜜枣、南北杏及苹果洗净。 |
| 2. 苹果切块，并去走中间果芯。 | |
| 3. 冻水连瘦肉一同煲滚，大火氽水几分钟后盛起，其间加入少许酒。 | |
| 4. 所有材料放进锅里，大火煲10分钟后，转中小火煲1.5小时，最后加少许盐调味，即成。 |
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