健康汤水食谱｜虫草花粟米红萝卜汤 润肺止咳缓鼻敏感4类人慎饮
转季易引起季节性的咳嗽或鼻敏感发作，气管差狂咳，不停流鼻水“包云吞”，有过敏体质的朋友大呻辛苦！用平民价钱买滋补食材抗敏感其实不难，虫草花是其中之一。
摄影：尹嘉慧
虫草花又名不老草 别清洗浸泡太久
虫草花在街市及超级市场也能买到，骤耳以为是矜贵食材，又以为是虫草。虫草珍贵人所皆知，虫草花又是甚么？虫草花又名北冬虫草、不老草、蛹虫草等，吃虫草花是否吃虫？非也！虫草花非虫也非草，属于食用真菌，并没有虫体，只是一堆橙黄色的草，在街市、超级市场及中药材行也能寻得芳踪。建议虫草花，不要清洗及浸泡太久，否则表面的真菌孢子粉流失，影响食用疗效，轻轻冲洗即可。
| 食谱 |
虫草花粟米红萝卜雪耳汤（煲） |
| 材料 |
虫草花38克、红萝卜1条、雪耳100克、粟米1条、水2000毫升、盐1茶匙 |
| 做法 |
1.将干雪耳浸发至胀身，煎去黄色蒂头；红萝卜及虫草花洗净；粟米去衣留须。 |
| 2.热锅下油，将虫草花炒香备用。 | |
| 3.冷水加入红萝卜及粟米，大火煲滚，水滚后加入雪耳及虫草花。 | |
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4.转慢火煲45分钟，下盐调味完成。 |
按图了解此汤的食材疗效：
虫草花：味甘，性平，归肺、肾经，有补肺益肾、化痰止血作用
粟米：味甘、咸，性凉。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴及泄泻
粟米须：性平，味甘，药性平和，可去水肿、利水及改善糖尿病。遇上小便不畅、尿液颜色偏黄及小便时尿道口疼痛，粟米须加赤小豆煲水可利湿退黄。
红萝卜：又称胡萝卜，味甘，性平，有健胃消食、养肝明目的功效。但不宜大量及长时间进食，因胡萝卜素会储存体内使皮肤变黄，不过停食两个月后会自行消失。
红萝卜利肠胃，可把肠胃中积滞的东西排走。优质的甘笋，拣表皮呈橘红色，胡萝卜素含量亦较高。
雪耳：又称银耳及白木耳，有“菌中之冠”的美誉。雪耳，味甘淡，性平，有补脾开胃、益气清肠、养胃生津、滋阴润肺的功效。雪耳富有天然植物性胶质，有丰富的胶原蛋白，润肤疗效很高，常被称为平民燕窝或花胶。雪耳以“漳州雪耳”的胶质较多，润燥效果较强，质感爽口。
杨恩剑宁医师对“虫草花粟米红萝卜雪耳汤”食用建议︰
适合人士：
此汤补肺益肾，润肺止咳，对于季节性的咳嗽、鼻敏感及过敏体质的人士都适合
不适合人士：
体质虚寒、容易腹泻、肾病及糖尿病患者慎服
一星期可饮用一至两次。如有疑问，请向中医师咨询。