【健康汤水食谱】金银菜陈肾汤清热润肺　烧烤吃煎炸后必饮减热气

上星期去了BBQ，个人其实不太爱好这个活动，一来我欠缺耐性、二来每次总被熏得满身臭味，更重要的就是它热气又致癌，曾有研究显示食1支只烧鸡髀等于吸12支烟，所以建议浅尝为妙。BBQ过后，翌日喉咙总会有点不舒服，有指此时若你还肆意饮冻饮，很容易影响血气循环。想“解毒”的话，不妨喝碗老火汤来补救，例如“金银菜陈肾汤”，可保你生津润燥、通便利水。
摄影：邓颖琪

金银蛋、金银菜、金银蒜……又金又银，究竟是甚么？金银菜即是新鲜大白菜跟白菜干，两种菜混在一起所以叫“金银菜”。至于陈肾，前身是鲜鸭肾，有人会自己制作陈肾，其实不难，但需要花耐性。首先将鸭肾放在食物盒中，底面都铺满盐，置于雪柜内腌制5至７天，洗走盐分及隔水后即可晾晒，大约一至两星期就会有理想效果。陈肾有清热之效，除了可以煲汤之外，亦能煲粥，即使是煲汤的汤渣也可用来“加𩠌”。

整个汤有清热润肺，健胃消食功效，最适合热气、食滞和便秘人士饮用。

按图了解此汤的食材疗效及食用建议：

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