春天汤水食谱｜淮山薏米猪𦟌汤健脾去湿抗疲劳 淮山白雪雪唔好？
撰文： 邓颖琪
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五月天了，仍乍暖还寒，街道上的木绵树已开花，棉絮四处飘扬，春天总伴随春困感觉，让人提不起劲做任何事，闷闷不乐。今次特地请教中医师煲一个适合春天饮用的汤水——淮山薏米猪𦟌汤。
摄影：邓颖琪
想对抗“春困”这种缠人的疲劳感，不再头重重，首要任务就是去走体内的湿气！注册中医师邱颖琳说：“春天来到，带有湿气的温暖海风由南面吹来，令空气湿度升高，影响体内形成‘湿’，使人疲倦乏力，即使有足够睡眠都会疲倦、头痛头重、食欲不振。”
因此，她提供了一个去湿的汤水食谱，希望帮助读者驱走疲劳感，不再没精打采。
| 食谱 | 淮山薏米猪𦟌汤 |
| 材料 | 淮山30克、茯苓15克、薏仁20克、扁豆30克、白术15克、蜜枣4颗、猪𦟌半斤、水1.5升、酒少许、盐适量 |
| 做法 | 1. 茯苓、薏仁、扁豆、白术与蜜枣等浸水15分钟及洗净备用。 |
| 2. 用另一碗水浸淮山15分钟。 | |
| 3. 冷水连猪骨一同煲滚，大火氽水几分钟后盛起，期间加入少许酒。 | |
| 4. 所有材料放进锅里，大火煲10分钟后，转中小火煲2小时，最后加少许盐调味，即成。 |
整个汤有去湿、健脾之效，汤料十分平和，多饮也无害，适合所有人于春天潮湿时饮用。
按图了解此汤的食材疗效及食用建议：
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淮山：味甘性平，有益气养阴健脾功效。坊间见到的淮山颜色如雪般白，其实是被硫磺熏过，但只要用热水浸泡，便可顺利去走硫磺。
茯苓：有“四时神药”之称，因它一年四季都适用，且有不同疗效，如利水渗湿，甚至改善记忆力。
薏仁：味甘、性微寒，利湿健脾、可除寒湿。
白术：健脾，可加强去湿功效。
扁豆：性平味甘，可健脾和中，利水渗湿。
猪𦟌：有补益气血之效。
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