【蛋糕食谱】宇治金时蛋糕 抹茶控必食红豆助补血
撰文： 尹嘉蔚
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《农夫》有陆永及C君；《软硬》有林海峰及葛民辉；《宇治金时》有抹茶及红豆。
“宇治”原指京都宇治周边地区所生产的日本抹茶，“金时”指以糖煮过的红豆，“宇治金时”泛指由绿茶制成的冰品配红豆，慢慢演化成两者扣在一起时的组合名称。
摄录︰张芷澄、李思敏
剪接：张芷澄
抹茶和绿茶一样是由茶叶摘取后蒸制，不过，抹茶在蒸制后不会进行揉捻，会将茶叶烘干，除去叶脉，只留下叶片，再以石臼碾碎成粉末。由于抹茶粉由整片茶叶研磨而成，比其他种类的茶叶，营养更为完整。至于，金时豆是红豆，大粒厚实, 主要产地是北海道，由9月至 11月当造，品种“大正金时”最为人熟悉。
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健康小贴士：
抹茶中的儿茶素、茶多酚等抗氧化成分，含量比绿茶多。
红豆有丰富的蛋白质，维他命Ｂ杂及铁质，还可促进血液循环，使人气色红润，但避免与阻碍铁质吸收的红茶或咖啡一起食用。
香港及台湾近几年的抹茶风炽热，在各路食品中都加入抹茶元素，仿佛抹茶跟美味扯上了等号。由雪糕、蛋糕、糯米滋、汤圆、朱古力及冷面等等，只要能掺入抹茶粉，都各出奇谋找商机。
你最喜爱及最觉得奇怪是以下哪款︰
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| 食谱 |
宇治金时蛋糕（焗） |
| 材料 |
自发粉110克、糖60克、豆奶120毫升、植物油60毫升、苹果醋1汤匙、绿茶粉1茶匙、红豆适量 |
| 做法 |
1.自发粉、糖及绿茶粉拌匀，备用。 |
| 2.豆奶、植物油及苹果醋混合后，倒入粉中拌匀至无颗粒。 | |
| 3.加入红豆拌匀。 | |
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4.预热焗炉200度，用油在蛋糕模内涂抹，以便脱模。 |
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5.将蛋糕糊倒入模内约八成满。 |
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6.放入焗炉用200度焗约13分钟完成。 |