【素食食谱】日式杂炊饭　一锅搞妥懒人必备料理

杂炊，介乎于泡饭和稀饭之间。
一锅有饭有𩠌简单俐落，而且营养全面。
摄录︰张善满、李启康、杜启邦
剪接：杜启邦

杂炊饭没有甚么讲究，基本上所用的食材是自由选择的，看季节或想要吃甚么都可以放进去。 日本人吃完火锅之后所剩的汤，加入米粒煮成杂炊。因此火锅餐厅里，大多可以追加杂炊套餐，有饭、蛋和葱花。

杂炊与杂煮不同，杂煮是日本人过年时所吃的，用蔬菜、海鲜、鸡肉煮汤后，加入烤年糕食用，关西地区多半在煮汤时就直接加入烤年糕。虽然杂炊与杂煮的字面相似，不过做法不同。

健康小贴士：

建议用五色蔬菜，风行欧美的“Five In A Day一日五色蔬果”饮食概念，强调每天摄取5种不同颜色的蔬果，让营养更均衡。

红色：保护心脏。
绿色：保护眼睛、强壮骨骼。
白色：调节血压。
黄色：保护视力、活肤美颜。
蓝紫色：保护泌尿系统、增强记忆力。

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