【抹茶冷面食谱】茶渍酱汁沾满面条　双重绿茶香

夏天快来到尾声了，很快便踏入中秋节，不过，天气还是很热，就趁夏日尾班车，学日本人弄个日式冷面消消暑。为了向绿茶这项最最最好吃又百变的食材致敬，这次特别使用了抹茶荞麦面，再配上了茶渍汤底，双重抺茶感觉，与一般冷面零舍不同！
摄录、剪片：邓倩萤、张芷澄

冷面这个词每逢夏天总要被提起来，从前一直觉得没什么特别，不过是冷冷的汤底罢了。直至我接触了这种日本沾酱式的冷面吃法。

即食冷素面　附送冰水包

还记得上年夏天，首次一个人踏上日本的土地，来到一个叫雾岛的地方，还真是地如其名，很大雾，再加上温泉的蒸气，碰上连日的大雨冷到不行。冒着大雨跑入Lawson便利店，除饭团外已没什么熟食售卖，只有一盒冷やしそうめん（冷素面），很快就吸引我视线。买回去酒店吃，根据包装指示，用冰水包冲冲面，然后在酱汁加入芥末和葱，很简单，但面条弹牙爽口，配上浓浓鲣鱼汁煮成的冷面汁，令人想大叫うまい（即美味的意思）！

冷面2大类：素面、荞麦面

自从发现这种沾酱汁式的冷面吃法，我就开始研究几款不同的冷面面条。其实主要分为素面和荞麦面两种。素面是由小麦制成，有点像米粉，但口感更烟烟韧韧。而荞麦面面身较爽口，而因为主要材料荞麦，会有一种荞麦独有的味道，我自己本身不是太喜欢，但后来发现了抹茶荞麦面，淡淡的茶香成功盖过了荞麦面的怪味道！为了再进一步加入茶的香气，这次试了用茶渍汤底，以泡好的绿茶加入酱汁内，使每一口冷面都吃到绿茶香。做法简易就可以感受浓浓的日本风！

茶渍抹茶冷面食谱 (欢迎下载）