【抹茶豆腐食谱】寒天粉代替鱼胶　吃一口纯素的禅意清雅

抹茶，美味的代名词。
抹茶的禅意、豆腐的清雅、寒天的冷傲，三者牵上凝固成抹茶豆腐寒天冻。其冷若冰霜的气质，仿似小龙女般抹上脱俗出尘的淡妆。
录影︰邓倩萤、徐玮聪
摄影︰欧嘉乐
剪接︰张芷澄

抹茶，从京都崛起的禅意，传来香港后成了畅销的必杀技。当甜品、面食和月饼等与抹茶发生关系后，事情各走两端，一是茶香入魂；二是俗不可耐。抹茶是高雅别致的代表，依日本传统喝抹茶，每一步都是艺术，由茶碗、茶壶、烧水、沏茶，至茶室中的装饰、点心、品茶等步骤也一丝不苟。抹茶的茶叶只会使用春茶，香气佳、苦涩少。与一般绿茶相比，回甘味浓。而且，抹茶粉用整片茶叶研磨而成，在营养上比其他种类的茶叶会更完整。

与抹茶相配的拣来豆腐及寒天，于暑气逼人之际，一口抹茶豆腐寒天冻为忘忧重新定义。若果想增加口感，添上红豆、玄米粒或脆米，软滑与香脆间，让味蕾拥有更多享受。

抹茶豆腐食谱（欢迎下载）︰