锡纸好处｜锡纸烧烤3大秘诀快熟烤鱼不破皮！亮面或哑面传热快？

一年一度团圆的节日就要到了，许多人都会选择和家人一起烧烤赏月共度中秋，但是烤肉时你知道锡纸究竟用哪面才对吗？

今天就来帮大家解答锡纸（铝箔纸）两面到底差在哪，以及使用重点又有哪些。

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锡纸亮面和雾面的差别？

根据Facebook粉专“无毒农－友善环境的安心水果”表示，锡纸的目的是反射热能，并加快料理速度，亮雾面是在制作过程中所产生的，曾有物理及材料科学系教授提过，亮面的反射度为88％、雾面为80％，其实两者的反射效果差距不大，所以锡纸两面都可以用，不用再为了分亮雾面而困扰！

锡纸有毒吗？

锡纸最高可耐400～600度的高温，适用于焗炉、炭烤料理，基本上不需要太担心金属溶出的风险，但是仍要避免醋、柠檬汁、番茄酱等酸性调味料直接接触到锡纸。

烤肉用锡纸的好处有哪些？

1. 利用锡纸包裹食物可以加快烤熟的速度。
2. 烤肉架铺上锡纸可隔绝炭火中的有害物质。
3. 将锡纸揉皱后再放上烤鱼，可让鱼皮不沾黏。

锡纸真的是非常方便的料理帮手，但也要留意使用的正确方式，以免对健康造成危害，在充分了解注意事项后，今年中秋节烤肉时就可以安心使用锡纸啦！

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【本文经《风传媒》授权转载，原文：铝箔纸要用亮面还是雾面？3大烤肉秘诀公开，这样做加快熟成速度、保证烤鱼不破皮】