食物敏感｜易致敏9食物饭都有份！唔新鲜易中招多摄4营养素防敏感

常常会听到生活周边有人说“我对海鲜过敏”或是“不可以吃鸡蛋因为会皮肤痒”等食物过敏的状况，近日也有媒体报导台湾女艺人郭碧婷居然对白饭过敏。

造成民众出现过敏的食物种类不尽相同，当享用完食物之后，可能会出现身体上的异常症状，例如皮肤湿疹搔痒、呼吸急促、肠胃不适等过敏反应，不过为什么会过敏？当食物过敏该怎么办？

网友热议TOP8易致敏食物（按图👇👇👇）

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过敏反应是防御机制　严重恐有生命危险

台湾卫生福利部南投医院黄淑敏营养师指出，过敏反应是人体本能的反应机制。当外来物入侵体内，人体的免疫系统会启动防御机制，消灭入侵物来保护身体安全。但如果人体内的免疫系统无法抵挡或无法辨识外来物入侵体内时，就会导致身体器官产生伤害，产生过敏反应现象。一般会有局部性反应如:湿疹、过敏性鼻炎、气喘及过敏性肠胃炎。或是全身性反应如:过敏性休克，严重或许会有生命危险。

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含有组织胺食物　花生、海鲜最容易引起过敏

哪些食物最容易引起过敏呢？台湾黄淑敏营养师表示，易产生过敏反应的食物如：花生、虾蟹、牡蛎、核桃及鱼类、蛋，甚至发酵食品、酒、米饭等。主要是这些食物大多含有组织胺。而组织胺会随著食物新鲜度下降而逐渐升高。体内组织胺升高会造成皮肤痒、打喷嚏、鼻塞、流鼻水等症状。最好的改善方法就是尽量吃新鲜食物，不确定是否新鲜的食材就不要轻易尝试。

维他命C、E、 A及胡萝卜素　抗发炎及抗过敏

当急性过敏发作期可由医师开立抗组织胺药物处置，但在日常中其实也有营养素可以改善过敏症状。例如维他命C、维他命E和维他命A／胡萝卜素这几种抗氧化维他命，具有抗发炎及抗过敏的作用。

黄淑敏营养师指出，维他命C的食物来源有青椒、椰菜花、椰菜、蕃茄、橘子、木瓜、番石榴、芒果、士多啤梨、西柚等。维他命E食物来源则是深绿色蔬菜、小麦胚芽、植物油等。维他命A在绿色及黄色蔬菜、水果中含有维他命A的前驱物质，称为胡萝卜素(carotene)。

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其中主要为β-胡萝卜素(β-carotene)，食物包括：鲜黄及鲜橙色的蔬菜水果以及深绿色的蔬菜等。当然也可以到医疗院所抽血检测自己的过敏原，检查看那些食物是导致过敏的原因，避免食用含有过敏原的食物而引起过敏反应，民众若出现因饮食后产生过敏症状时，应尽速就医。

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