桑椹功效｜护心血管助防癌5功效点食最好？2类人不宜恐心律不整
台湾4到6月正值桑椹（桑葚）的产季，桑椹具有丰富的维他命、矿物质及植化素等营养价值，但有肾病、胃病的患者却不宜多吃。
台湾马偕医院营养师简庭恩表示，桑椹属于高钾水果，肾友若有高血钾状况，恐会触发心律不整，因此得注意摄取；另外，由于桑椹富含膳食纤维，容易促进肠胃蠕动进而排便，因此肠胃敏感族群也不建议1次食用太多，以免造成肠胃不适。
10种黑色食物提升免疫力（按图👇👇👇）
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桑椹可防癌抗老化！ 这些族群却不宜多食
小小1颗桑椹，其具有的营养价值超乎想像！简庭恩说明，桑椹富含膳食纤维、植物化学物质（俗称植化素），例如类黄酮、花青素、其他酚类化合物等，还有维他命C、维他命A，钾、钙、磷等等矿物质。正因桑椹拥有这些植化素及维他命，具备了抗氧化、抗发炎的功效，当体内的氧化反应产生自由基，酚类化合物可让人体免受自由基的影响，对于身体健康或预防慢性疾病上，可达到重要的作用。有些研究还指出，桑椹具有防癌、抗老化、护心血管的功能。
根据美国国家肾脏基金会定义，每份食物若含有200毫克以上的钾，属于高钾食物。简庭恩指出，1份约190克的桑椹钾含量就有342毫克，因此有高血钾的肾病患者应注意摄取，一旦血钾浓度若过高，可能会有心律不整等不适症状。另外，桑椹富含膳食纤维，容易促进肠胃蠕动，本身肠胃较为敏感的族群，在摄取上应避免一次食用太多，否则恐造成肠胃不适。
桑椹4大益处（按图了解👇👇👇）
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由于桑椹产季较短，容易被大众制成果酱、果冻、果汁来保存，简庭恩也示警，料理过程中有时会加入大量的精制糖，对于需要减重、糖尿病患来说较不建议采取此法。而需要控制水果份量者，也不适合制成果汁来摄取，主要是民众在喝果汁时，往往一不留意就摄取1大杯，容易出现摄取过量的情况。
桑椹入菜不推荐？ 直接摄取果实更营养
婆婆妈妈在挑选桑椹时有什么“贴士”呢？简庭恩建议大家，应选择果肉比较饱满，外观没有出水、发霉的果实，同时要注意的是桑椹外观呈黑紫色时，代表已经成熟，也是最香甜可口的时候，若果实呈现红色，口感则会比较酸涩。
关于桑椹在清洗或保存时的注意事项，简庭恩补充，民众在食用桑椹前，应采流水清洗数次，过程中避免揉捏、挤压导致果实外观损坏，至于保存的部分，因为新鲜的桑椹在清洗后1至2日为最佳风味期，因此建议民众吃多少洗多少。
水果惊人真相（按图看清👇👇👇）
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最后，简庭恩强调，桑椹最好的食用方式是直接摄取新鲜的果实，毕竟桑椹内含植化素、花青素等成分并不耐热，料理加热过程中易破坏营养价值。根据每日饮食指南建议，台湾人每日水果摄取量约2至4份，1份水果则约1个拳头大，呼吁民众平时可以多元化摄取水果，至于本身有慢性病史并需要饮控者，则可以与营养师讨论，确保从饮食中获得最需要的营养。
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