【减肥恩物】隔夜麦片更有益易消化？因当中大大减少了这成分……
撰文： 钟芷珊
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选一份有营养的早餐，会是煎蛋肠仔，还是三文治？方便的即冲燕麦绝对是减肥人士，甚至是三高人士的首选。燕麦的水溶性纤维，可以有助降低血糖的浓度和预防心血管疾病。然而，如此健康又有丰富营养价值的燕麦，并不是人人也喜爱，淡而无味的感觉，吃多了难免有一点点乏味。
都市人大多晚上睡不好，早上又起不来，要早点起来煮早餐，绝对是难上加难。然而，人生总是矛盾，想睡得够又想吃得健康一点。所以亦有隔夜的燕麦早餐出现，只要前一晚把燕麦放在容器里，再加入喜爱的朱古力、椰子、杏仁、香蕉、腰果等喜欢的配料，第二天早上即可食用，饱肚美味之余，而最重要的是方便省时，甚至是随时随地食用，特别适合经常赶出门的上班族。无可否认，这个方法绝对是懒人恩物，原来这不仅为生活带来便捷，更为大大提高麦片当中的营养。
虽然，燕麦有各种的营养成分，但并不是一种绝对安全的食物，营养学家Stephanie Clarke指，当中含有一种叫作植酸的成分，或者会阻碍营养吸收。植酸又可以称作植酸盐，经常被发现于谷物、坚果、种子和豆类之中，与钙，锌和铁等必需矿物质结合后，却会阻止身体吸收这些营养。加上，人类也消化不了这种物质，所以如果我们吸收了过多的植酸，有可能会出现缺乏矿物质的问题。
不过，Stephanie Clarke认为﹕“燕麦中的植酸会在浸泡的过程中逐渐减少。”隔夜麦片经过一晚时间浸泡，过程中消耗了植酸成分，进食后大大提高人体对营养的吸收。加上，浸泡过的燕麦也有助于分解淀粉，所以它们比即冲的燕麦片更加容易消化，可以更安心食用。
但始终女生吃得太多冰冷的东西也不是一件好事。所以，如果你怕雪柜取出来的麦片太过冰冷的话，又或者想麦片来得更容易消化，可以把麦片放入微波炉中大约30到60秒，把麦片温热才食用。
(资料来源﹕Pop sugar)