茄汁检测｜9成高糖高钠李锦记最高地扪第4 茄汁比鲜茄更抗氧化?
茄酱是大部分人食薯条必沾的酱汁，为不少食物如三文治和意粉添味。番茄的番茄红素虽然抗氧化和有益心脏，但以番茄制成的茄酱则暗藏高糖和高钠陷阱。我们在市面抽取了10款番茄酱，发现当中9款属高钠和高糖，长期摄取过量钠会增心血管病、骨质疏松症等慢性疾病风险。哪些茄酱较高糖高钠？茄酱比番茄更富营养？
番茄酱少吃多滋味，多吃有可能摄取过多糖分和钠。我们分别在百佳、惠康和一田随机挑选及检测10款茄酱的糖分和钠含量。
茄酱最高糖有5粒方糖？
茄酱虽然具酸味，但糖分含量亦不惹少。根据食安中心资料，每100克含超过15克糖即属高糖食物，10款茄酱中有9款同属高糖，当中李锦记番茄酱的糖分最高，每100克有25克糖，即5粒方糖，已达每日建议糖分摄取量，而KAGO盐糖卡路里减半番茄则最低糖。
不过，大部分人不会吃100克茄酱，假设以麦当劳一包茄汁10克为食用份量，进食10克李锦记番茄酱便摄取了2.5克糖，占每日建议糖分摄取量的10%。
世界卫生组织（WHO）建议，每人每日糖分摄取量不应超过总热量的5%，最多亦不应超过总热量的10%。以成人每日摄取2,000千卡热量计算，每日来自糖分的热量应少于100至200卡路里。1克糖含4卡路里，即每日糖分摄取量应少于25至50克（即约5至10粒方糖）
▼茄汁糖分排名，由最低至最高排（按图👇👇👇）
摄取过多糖分可使体重上升，更令皮肤变差，例如长暗疮、女性经期荷尔蒙失调，甚至提早出现皱纹及老化，还可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病。
9成茄酱属高钠
食安中心资料，每100克食物含超过600毫克钠可界定为高钠食物。检测发现，10款茄酱中有9款属“高钠”。当中李锦记番茄酱的钠含量最高，每100克有1380毫克钠，即3.45克盐，约0.7茶匙盐。而百伦堡番茄酱则最低钠，每100克有380毫克钠，两者足足相差一千毫克钠。
假设以麦当劳一包茄汁10克为食用份量，进食10克李锦记番茄酱便摄取了138毫克钠，即约0.35克盐。
世界卫生组织建议成人每日的钠摄取量应少于2000毫克，即略少于1茶匙盐（1茶匙食盐约重5.8克，含2300毫克钠）
▼茄汁钠含量排名，由最低至最高排（按图👇👇👇）
钠摄取过量可能会水肿，而长期摄取过量钠会增加高血压、中风、骨质疏松症的风险，并加重肾脏负荷或患上慢性肾衰竭。
▼钠摄取过多会出现水肿和什么症状？（按图 👇👇👇）
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茄酱比鲜番茄富营养？
番茄中的茄红素是类胡萝卜素的一种，是强大的抗氧化物，除了避免皮肤晒伤外，也能减少自由基对身体的伤害、延缓老化，和预防某些癌症、糖尿病或心脏病。
生吃番茄提供维他命C，而煮熟的番茄则含更丰富的茄红素。茄红素属于脂溶性，在制作过程加热可以破坏番茄的细胞壁，而和油脂一起烹调下成分会溶入脂肪中，更易被人体吸收。每100克生番茄，只含2.3毫克番茄红素。番茄酱和茄汁的番茄红素含量远比生番茄高，分别是32.5毫克和16.7毫。
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▼番茄亦富含纤维素和维他命C等，即睇番茄7大健康功效（按图👇👇👇）
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