疤痕增生｜伤口免留痕戒咖啡不是戒豉油？5类营养促愈合多吃番茄

不想伤口留疤要戒豉油？坊间一直流传进食豉油等深色食物，会导致伤口有印或生成疤痕，但皮肤科专科医生陈厚毅指。真正会令伤口愈口不良的，原来不是豉油，而是另一种你以为有益的汤水！注册营养师还推介5类食物，有助伤口快速愈合。

伤口为甚么会结疤？

据皮肤科专科医生陈厚毅解释，疤痕组织增生一般是因为皮肤受损时，创伤位置愈合的反应较大，出现不规则的增生，从而形成隆起的疤痕。

▼过去亦有不少女星受伤后，一度在外观上留下疤痕（按图👇👇👇）

“有伤口食豉油会留印结疤？”

皮肤科医生及注册营养师均直言，暂未有充足实证直接证明“不想伤口留疤要戒豉油”的说法，不过陈厚毅医生则表示，不建议接受手术后的病人直接饮生鱼汤或咖啡等，因有机会造成伤口愈合不良的情况。

▼同场加映：伤口感染可能引起的症状（按图👇👇👇）：

手术后或有伤口忌吃食物

1. 生鱼汤

食豉油等深色食物虽然未必会导致疤痕产生，但陈厚毅医生指有临床研究显示，病人如在手术后饮用生鱼汤，伤口的确有机会出现俗称“肉芽”的病态疤痕增生情况。他估计鱼类含有的高蛋白质，会令皮肤纤维细胞过度活跃，从而过量制造胶原，促使疤痕生长，因此医生不会建议病人在接受手术后饮用生鱼汤。

2. 咖啡

此外，他又指由于咖啡因容易影响血液循环，本身亦具刺激性，亦有机会令伤口出现充血、发痒的情况，继而造成愈合不良。

3. 朱古力

凡含有咖啡因的食物，除了咖啡，可可、朱古力亦应尽量避免食用。

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促进伤口愈合5大营养

▼在伤口愈合方面，澳大利亚注册营养师刘惠汶(Vivien)表示，进食含有以下营养的食物，有助促进伤口健康愈合（按图👇👇👇）：

1 维他命A

摄取充足维他命A有助增加伤口于发炎期所需的白血球细胞数量，有助表皮细胞形成。动物肝脏（如猪膶）、鸡蛋、芝士、牛奶、乳酪类等含丰富维他命A。

橙黄色及深绿色的蔬果如红萝卜、番茄、菠菜、西兰花等含丰富beta-胡萝卜素，可于体内转化为维他命A。

2 维他命C

摄取充足维他命C对伤口愈合的增生期及重整期尤其重要。根据中国营养学会的建议，18至49岁成年人每日的维他命C建议摄取量为100毫克。

番石榴的维他命C含量高金奇异果一倍，平均1个55克番石榴已含125毫克维他命C，达至成人全日维他命C建议摄取量。富含维他命C食物，还有柠檬、橙、奇异果、黄红色灯笼椒、西兰花、羽衣甘蓝、苦瓜等。

3 铁质

铁质有助身体制造血红素，以运送氧气到伤口部位的细胞作愈合过程。根据中国营养学会的铁质推荐摄入量，一般成年女性（50岁以下）每日建议摄取量为20毫克，男性为12毫克。膳食中的铁质主要分为血红铁及非血红铁。

血红铁主要来自动物食物来源，包括牛肉、猪膶、蚝、蚬等，而非血红铁则主要来自植物食物，如菠菜、黑木耳及红腰豆等。动物性铁质较易于体内吸收及运用，吸收率可达致15-35%，而植物性铁质一般少于10%。维他命C有助植物性铁质吸收，建议进食高铁质植物性食物时可与含丰富维他命C的食物一起进食。

4 镁质

镁质可协助皮肤组织更新。含丰富镁质的食物包括南瓜籽、奇亚籽、杏仁、菠菜、腰果、花生、薯仔及香蕉等。

5 锌质

锌质协助皮肤细胞的代谢及更新。含有丰富锌质的食物包括生蚝、肉类、牛奶、乳酪、芝士等。

饮水助伤口愈合？

除了以上营养成分外，摄取充足流质亦有助氧气及营养素传递至伤口部位，促进愈合过程。

一般成人的每日建议流质摄取量为每公斤体重摄取约35毫升流质，包括清水、清汤、清茶及奶类等。

尽量减少食“游离糖”？

摄取过多高糖高热量食物有机会令体内的糖分与胶原蛋白结合形成糖化终产物advanced glycation end product (AGEs)，令皮肤细胞更新力下降，减少弹性。血糖水平过高亦有机会减慢伤口愈合速度。根据世界卫生组织的定义，添加糖、糖浆、蜜糖、果汁及果汁浓缩剂均属“游离糖”(free sugar)。

成人每日的游离糖摄取量应少于其总热量摄取的10%。以每日摄取2,000千卡的成人为例，其每日游离糖摄取量应少于50克，相等于12茶匙糖。

不过，Vivien强调，有慢性或严重伤口人士有机会需要增加热量或营养素摄取，建议先咨询家庭医生或注册营养师。

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伤口忌沾水及暴晒

除饮食外，陈厚毅医生亦提醒，受伤后如果不想有疤痕，首要留意个人护理。避免剧烈运动、游水等会沾水的活动，保持伤口清洁，以减低发炎的风险；另外，如伤口晒得太多或会造成刺激使色素沉淀，故要做好防晒工夫，同时避免挪开伤口的结焦组织，影响伤口愈合。

不过万一疤痕不幸已形成，一般会根据疤痕类型作治疗，如疤痕类型只属色素问题，会建议病人涂搽褪色药膏，或更进一步进行果酸治疗。如疤痕表面呈凸起状，医生会在患处注射类固醇，又或用冷冻治疗，但他亦坦言：“治疗很多时候只可改善情况，要100%复原则较为困难。”

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