原味乳酪检测｜十字牌最高糖1杯=2.7粒糖！希腊乳酪较高钙但易肥?

乳酪含丰富蛋白质及钙质，是常见的早餐食物之一。市面上有多款不同口味选择。今次我们选了21款常见的原味乳酪，包括希腊式乳酪，比较它们的糖分、脂肪、蛋白质及钙质含量，究竟原味乳酪是否较健康？希腊/希腊式乳酪真比普通乳酪更富营养？

希腊乳酪、原味乳酪总给人较健康的感觉。是次检测记者在Taste、fusion及Market Place by Jasons随机挑选了共21款原味乳酪，当中7款是希腊式乳酪，3款是希腊原产的希腊乳酪，2款是羊奶乳酪，其余是普通的原味乳酪，比较它们的糖分、脂肪、蛋白质及钙质含量。

▼21款原味乳酪糖分排名（按图👇👇👇）

在21款原味乳酪中，Fage total脱脂希腊乳酪的糖分最低，每100克只有3克糖，而最高的是十字牌纯乳酪，每100克有11.3克糖，是Fage的3.7倍，如果吃一杯120克，便摄取了13.6克糖（约2.7粒方糖），即一日上限的27%。

世界卫生组织（WHO）建议，每人每日糖分摄取量不应超过总热量的5%，最多亦不应超过总热量的10%。以成人每日摄取2,000千卡热量计算，每日来自的糖分的热量应少于100至200卡路里。1克糖含4卡路里，即每日糖分摄取量应少于25至50克（即约5至10粒方糖）。

▼同场加映：糖尿病常见征状（按图👇👇👇）

相关文章：【糖尿病】女子日饮1杯奶茶险丧命！高升糖9大食物饼干都唔食得？

▼原味乳酪脂肪排名（按图👇👇👇）

在21款原味乳酪中，Fage total脱脂希腊乳酪及伊美希腊式零脂肪乳酪最低脂，每100克有0克脂肪，而最高脂的是雀巢原味希腊式乳酪、Athina希腊有机乳酪及Athina希腊原味乳酪，每100克有10克脂肪，如一次吃150克，便摄取了15克脂肪，即一天上限的23%。

根据卫生署资料，世界卫生组织（WHO）及联合国粮食及农业组织（FAO）建议健康人士的脂肪摄取量应限制于每日总能量的15%至30%，其中饱和脂肪不可超过10%，而反式脂肪不可超过1%。

假设一个人每天的能量摄取量为2000卡路里，由于每克脂肪提供9卡路里能量，其膳食脂肪摄取量便应限制于不超过65克（即约13茶匙油），其中饱和脂肪不应超过22.2克，而反式脂肪不应超过2.2克。

▼原味乳酪蛋白质及钙质排名（按图👇👇👇）

在21款原味乳酪中，Fage total 脱脂希腊乳酪的蛋白质最高，每100克有10.3克蛋白质，而最低的是雀巢原味希腊式乳酪，每100克有3.3克蛋白质。

根据食物安全中心《营养标签及营养声称技术指引》，每100克含不少于6克蛋白质的食物，属“蛋白质的来源”食物，当中每100克含不少于12克蛋白质则属于“高蛋白质”食物。按此标准，21款原味乳酪中只有4款达到“蛋白质的来源”食物的标准，而没有样本属“高蛋白质”食物。

钙质方面，在是次检测中，只有12款产品有列出钙质含量，当中钙质最高的是St Helen’s Farm原味羊奶乳酪，每100克有240毫克钙质，而最低的则是雀巢Acti-V低脂纯乳酪，每100克有120毫克钙质，是前者的一半。

根据台湾国民健康署建议，成人每日应摄取1000毫克的钙质，如以St Helen’s Farm原味羊奶乳酪为钙质来源，即一日需要进食416克，但以雀巢Acti-V低脂纯乳酪为钙质来源，则需要进食833克才足够。

▼同场加映：8个暗示身体缺钙的征兆（按图 👇👇👇）

据食安中心《营养标签及营养声称技术指引》，每100克含不少于120毫克钙的食物属“钙的来源”食物，而每100克含不少于240毫克钙的食物属“高钙”食物。按此标准，

希腊乳酪蛋白质较高

Fage total脱脂希腊乳酪是所有原味乳酪中最低糖、低脂及高蛋白质。消委会曾指，希腊乳酪亦称过滤乳酪，因其较普通乳酪使用更多牛奶或羊奶和忌廉制成，重复多做最少一次筛去水分和乳清的工序，故售价相对较昂贵，较普通乳酪贵近一倍。

希腊乳酪的口感较普通乳酪软滑，质地较浓郁厚重，比较黏糊。若将希腊乳酪与原味无添加糖的普通乳酪比较，希腊乳酪的蛋白质和脂肪含量一般较普通乳酪高，饱肚感较好，但钙质和糖份则一般较普通乳酪少。

希腊乳酪VS希腊式乳酪

不过，市面上的希腊式乳酪产品，它们只是模仿希腊乳酪的口感质地或制造方法的乳酪产品，而非真正的希腊乳酪。传统的希腊乳酪以牛奶或羊奶，加上忌廉和乳酸菌制成。希腊式乳酪则在普通乳酪中加入乳蛋白和改性粟米粉、改性淀粉质和明胶等增稠剂，以模仿希腊乳酪软滑的口感和厚重的质地。希腊式乳酪的价钱可能与原味无添加糖希腊乳酪相若，但其蛋白质含量却较后者低。

相关文章：即食糖水检测｜21款半数高糖杨枝甘露1樽10.5粒糖！边款最低糖？