【17款牛油检测】安佳反式脂肪最多是最低13倍！多吃增心脏病风险

牛油是不少人的常用食材，不论是整蛋糕、煎牛扒、制作酱料或涂面包，一日三餐都可能用上牛油。牛油大致可分为动物牛油和植物牛油两款。不少人都以为植物牛油比较健康，其实，植物牛油的反式脂肪含量亦不少，如果多吃可能引致血管硬化、中风、心脏病等疾病。

人造牛油多反式脂肪？

你爱吃牛油吗？不少人都知道牛油富含饱和脂肪，属动物天然脂肪，虽然油香味较浓，但为了减少摄取饱和脂肪的不良影响，有人会选用植物牛油取代牛油。不过，植物牛油是否真的如想像中健康？

植物牛油是将液体植物油，如菜油、橄榄油等，经过加热及氢化，变成半固体或固体的人造牛油，当油加入氢，从液体状转为半固体状时，可产生反式脂肪。这些反式脂肪添加在食品中，有助延长保存期和增添口感。

记者从百佳、惠康、阿信屋、一田及Market Place随机挑选了常见的7款植物牛油及10款牛油，比较两者的饱和脂肪及反式脂肪含量。

▼“植物牛油”反式脂肪及饱和脂肪排名（按图👇👇👇）

▼“牛油”反式脂肪及饱和脂肪排名（按图👇👇👇）

安佳牛油反式脂肪最高

所有牛油中，大公司有盐牛油反式脂肪含量最低，每100克有0.3克，比植物牛油中最低的一款Meadows葵花籽植物牛油还低0.1克；至于最高反式脂肪的牛油是安佳有盐牛油，每100克有3.9克，比植物牛油中最高的大使植物牛油，每100克有1.52克，高出超过2.5倍。

饱和脂肪方面，所有牛油中，最高饱和脂肪的牛油是大使植物牛油，饱和脂肪每100克有74克，牛油中最高的Jersey Dairy 59.7克更多出近15克。而Meadows 芥花籽植物牛油饱和脂式肪含量最低，每100克有12克。

牛油食多易超标

根据卫生署资料，世界卫生组织（WHO）及联合国粮食及农业组织（FAO）建议健康人士的脂肪摄取量应限制于每日总能量摄取量的15%至30%，其中饱和脂肪不可超过10%，而反式脂肪不可超过1%。

假设一个人每天的能量摄取量为2000卡路里，由于每克脂肪提供9卡路里能量，其膳食脂肪摄取量便应限制于不超过65克，其中饱和脂肪不应超过22.2克，而反式脂肪不应超过2.2克。

因此，如果食用100克安佳有盐牛油，便已超出每日反式脂肪摄取量的77%；而进食100克大使盐渍植物牛油或大使无盐植物牛油，更会超出每日饱和脂肪摄取量的233%。

饱和脂肪VS反式脂肪

据食安中心资料，饱和脂肪及反式脂肪均会增加人体内坏胆固醇（低密度胆固醇（LDL）），增加患心脏病的风险，而反式脂肪更会减少好胆固醇（高密度胆固醇（HDL））。

认可营养师吴潇娜（Lillian）指，“好胆固醇”有助清除血管中的坏胆固醇，并带到肝脏代谢，可维持血管健康。“坏胆固醇”会积聚在血管中，日积月累下，血管通道会逐渐变窄甚至闭塞，导致动脉硬化。

因此，摄取过量的饱和脂肪和反式脂肪，会增加血管硬化、中风、心脏病等疾病的机会。

▼10种高反式脂肪食物（按图 👇👇👇）

▼10种高饱和脂肪食物（按图 👇👇👇）

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有益心血管健康食物有哪些？

另外，降低胆固醇及加强心血管健康，平日可以适量摄取水溶性纤维（糙米、麦包、麦片、水果、蔬菜）、Omega-3脂肪酸（深海鱼、牛油果、核桃、亚麻籽油）及异黄酮素（黄豆及其制品、鹰嘴豆、豆荚类）。

▼有利心血管健康的食物（按图 👇👇👇）

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