喝无因咖啡都可提神！研究发现 一事比摄取咖啡因更能提升集中力
你也是用咖啡仪式开启美好一天的咖啡爱好者吗？一早喝杯香浓咖啡，血液中充满咖啡因，让人精神抖擞。不过最新研究发现，或许不是咖啡因让你神清气爽。
最新发表在《行为神经科学期刊（Frontiers in Behavioral Neuroscience）》的研究发现，早晨喝一杯咖啡后感受到的精神焕发，其实更有可能是“喝咖啡的体验”发挥了安慰剂效应，而非只是咖啡因的作用。
研究人员招募了一组每天至少喝1杯咖啡的人，并要求他们在进入实验室之前，至少3个小时不要吃或喝含有咖啡因的饮料。然后，研究人员进行2次简短的功能性核磁共振扫描（fMRI），第一次是进入实验室之前、第二次是参与者服用咖啡因补充剂或喝一杯咖啡后半小时进行。在核磁共振影像扫描过程中，研究人员要求参与者要全然地放松、思绪放空。
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咖啡因刺激大脑活动、增强警觉性
由于咖啡因会增强警觉性、并刺激大脑活动，因此研究人员预期，参与者喝咖啡或服用咖啡因之后，MRI扫描能看到与记忆相关的“前额皮质”和自我反思的“预设模式网络”有更明显的互动整合。
台湾功能医学营养师吕美宝指出，预设模式网络是指“大脑处在清醒的休息状态”，例如做白日梦或放空、回忆往事或计划将来时，就是预设模式网络活跃的时候，因此当我们在无意识放空时，其实大脑并没有闲着，仍然持续消耗身体的能量。但是当人们需要处理眼前目的性的任务时，预设模式网络的活跃程度就会降低、甚至暂时关闭。
研究结果发现，喝咖啡和服用咖啡因后，预设模式网络的连接性都会下降，这表示喝咖啡和服用咖啡因都会使人们更容易从休息状态转移到工作状态，也就是说，会让人更容易醒来并且保持警觉。
不过，有趣的是，MRI扫描也显示，相较于只摄取咖啡因补充剂的人来说，直接喝咖啡的人还增强了脑中的高级视觉网络和执行控制网络的连结，也就是说，只有喝咖啡才能让大脑转为高专注力、高警觉性、利于大脑进行决策与行动，这是服用咖啡因补充剂参与者没有出现的状况。
喝咖啡的体验感 进一步增强大脑决策和行动力
此研究的主要作者、西班牙汉姆一世大学基础临床心理学和心理生物学系研究员皮科．佩雷兹解释，简单来说，参与者在喝咖啡之后更准备好行动，对于外部的刺激也变得更敏感。如果一个人不仅想要保持警觉，还想做好事情，光靠摄取咖啡因还不够，必须要加入品味咖啡的体验感。
“由于我们发现的一些效果是由咖啡因产生的，因此可以预期，别的含咖啡因饮料也能产生一样的效果。不过，有些效应是专属于饮用咖啡而来的，例如特定香气和味道，或与消费该饮料相关的预期心理所驱动，”皮科‧佩雷兹进一步补充。
研究人员也认为，即使是不含咖啡因的咖啡，“喝咖啡”这项行为也可能带来一样的效果。这项特殊的研究无法将“体验本身的影响”和“体验与咖啡因的组合”区分开来，是研究的局限。此外，也有人认为，或许喝咖啡的效果源于戒断症状的减轻，不过这一点在此项研究中并没有评估。
吕美宝也指出，不仅这篇研究提到，冲泡、饮用咖啡的过程中，所带来的嗅觉与味觉体验、手拿杯子的温暖，都可能影响大脑功能的转变；另有一项2018年的研究也发现，光是房间里充满咖啡香气与没有咖啡香气的组别相较，前者认知能力与数学分数显着提高，这或许代表，嗅觉对于大脑功能的转换可能产生改变。
“这种嗅觉、味觉的效应，可能也是跟咖啡中多种的化学气味分子有关，进而影响大脑功能的转换，这就不是只有咖啡因可以得到的效果了，”吕美宝说。
爱喝咖啡的吕美宝本身就是最佳见证者，尤其嗜好手冲咖啡，对她来说，手冲咖啡是最有用的“工作启动仪式”，因为从磨豆到手冲时散发香气的这段时间，就算还没喝到咖啡，就已经感受到自己的专注力开始出现变化，握着冲好咖啡的杯子回到办公桌前开始饮用，代表她的大脑已经开机完成、并转换到全速工作模式。她也深信，这种体验感与直接吞一颗咖啡因补充剂的结果有很大的不同。
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