咖啡｜冷萃有什么优点？3个咖啡冷知识　早上这时间喝最能提神

撰文：健康2.0

出版：2022-10-19 12:01更新：2022-10-28 18:23

【咖啡／冷萃咖啡】你也是习惯每天一定要来一杯咖啡？台湾营养师蔡孟融提醒，想要让咖啡有提神效果，又要减少负面影响，“喝对时间”很重要！以下台湾营养师分享咖啡与咖啡因的各种小知识，教你如何享受咖啡，又不造成身体负担。

【图辑】点图放大了解“3个咖啡冷知识”👇👇👇

手冲展现风味层次，义式浓缩凸显咖啡特性

愈来愈多人不只爱喝咖啡，也开始讲究如何冲泡咖啡。蔡孟融在台湾食药署《药物食品安全周报》中说明，咖啡冲泡方式非常多元，常见有手冲、义式浓缩、冰滴及冷萃等方法。

手冲咖啡是把咖啡粉放入有滤纸（或滤网）的滤杯中，将热水注入咖啡粉中，萃取出咖啡液。手冲能展现咖啡的多重层次与香气；义式浓缩咖啡是用义式咖啡机以高温、高压快速萃取出咖啡液，冲出的咖啡液浓厚且油脂呈乳化状，可凸显出咖啡本身的风味特性；不同操作手法也会巧妙影响咖啡风味，广受许多咖啡迷的喜爱。

冷萃、冰滴，让咖啡冷得更美味

另外，冰滴咖啡是以冷水或冰块融化后的水滴，缓缓滴入咖啡粉萃取出咖啡液，冰滴咖啡的风味细腻，许多店家还会再将冰滴咖啡冷藏数天熟成，让香气更加有层次。冷萃咖啡的冲泡方式与冷泡茶相似，是将咖啡粉长时间浸泡冷水中，喝起来风味纯净而酸度较低，若再额外注入氮气，使冷萃咖啡产生绵密气泡，口感会更柔滑。

发挥提神效果！咖啡喝对时间很重要

蔡孟融建议，想要咖啡的提神效果、又要减少负面影响，“喝对时间”很重要！咖啡因在人体内的半衰期约4～6小时，不想被咖啡因干扰睡眠，可将喝咖啡的时间提早，例如就寝时间是晚上10点，可拉长到睡前7小时就不喝咖啡，意即下午3点后就不再喝。

由于咖啡因在喝完后20～30分钟才发挥作用，台湾食药署也提醒，若有午休习惯，可先喝完咖啡立刻小睡片刻，醒来刚好可发挥提振精神的效果。此外，在正常睡眠状况下，刚起床时体内皮质醇浓度最高，此时咖啡的提神效果不明显，建议在起床后2～3小时或午餐后2～3小时饮用最佳。