【创业】曾减肥至呕黄胆水　24岁OL外卖营养饭盒攻中环半年赚25万

人人皆知饮食业难做，人手成本高，牌照门槛又复杂，但年轻OL张巧怡（Jess）为揾啖健康茶饭决定自己饭盒自己做，以5万元起家创办品牌“Health Box”做外卖营养餐，半年生意已翻5倍！

人人都想健康，但一想到健康就等于不吃A不吃B，不吃甜品又戒糖，记者还是宁愿唱句“Hello darkness my old friend”，回头找脂肪作伴好了。不过真相是，健康其实不是剔除法，只要懂得选择，食住瘦不是梦，食肉兽更不用靠美图秀秀！

“我试过吃减肥药，试过戒淀粉质，试过只喝果汁疯狂做gym，结果害自己又晕又呕，惨在没东西呕，只能吐点黄胆水出来，最后体重反弹通通都无用。”

张巧怡（Jess）3年前毕业回港在中环工作，注重健康的她日日lunch time“硬食”多肉少菜重味精的快餐，才发觉想在中环找顿健康午饭原来难过登天，于是边读营养学边创业，设计出过百款餐单以满足这群“人在中环，身不由己”的食客，结果开业2个月极速回本，半年进帐逾25万元。

悭家创业

健康外送饭盒近年兴起，一来迎合不煮饭的年轻家庭，二来针对健身客。Jess去年边打工、边读书、边创立“Health Box”，为“悭皮”所以自己包办品牌设计和做网站，零成本开Facebook、IG帐户；卖食物需要合规格和具牌照的工场，Jess以约6,000元的月租租用共用厨房（co-working kitchen）解决；余下印制外卖袋或宣传物等，死悭死抵只花约5万元创业。如此计到尽幸运地也得到回报，品牌今年初开业首月即接到2单为期3个月的大单，“我一直以为品牌的形象很女性化，但第1个客竟然是男士，他在IG见到我们的食物吸引而下单。到目前为止公司也以男性顾客居多，出乎意料之外。”

接到单自然要落镬起菜，要保持食物新鲜但又无钱请人，Jess每朝清晨5点便要抵达共用厨房“煮饭”，早上7时半前要将饭盒包装好即时送货，实行港岛制送港岛客，务求在lunch time前将计算过营养值的饭盒送到客户手上。Jess忆起也笑说当时挨到爆晒疮，果然是“唔辛苦边得世间财”。

按巿场需要，Jess设计了“均衡”、“体重控制”、“高蛋白质”及“素食”4大类型餐单，每盒饭会按客户的健康目标而计算营养，不论是“肉念深重”还是“饭桶”，都可以吃得丰盛又健康。Jess希望借此带出正确的减肥观念：“减肥不是什么都不能吃，相反其实是有很多选择，不懂选合适的食物才会产生通通不能吃的错觉。我的工作其实不过是为客人选配适合的食物，再用方法煮得可口，让他们不用牺牲太多都可以达至均衡饮食。”

认识低升糖指数食物（Low GI Food）

想要好身材，8成靠饮食，2成靠运动，懂得挑选低升糖指数食物就不会坠进食完后快饱快饿，又要食tea的致肥陷阱里。升糖指数（Glycemic Index）是食物转化成葡萄糖继而影响血糖上升的指数，升糖指数愈高的食物转化成葡萄糖的速度愈快，吃完后便较易出现血糖快速攀升的状况。白饭是升糖指数高的淀粉质，容易令血糖急升，饱足感亦来得快去得快，需要消耗大量能量消化而容易使人疲倦；糙米、红米等低升糖指数淀粉质因为能慢慢释放血糖，因此饱足感可以更持久。若想控制食量，Jess建议饭前先喝一杯水；食沙律的话，泰式甜酸酱会较一般酱低脂。

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