廖孖记腐乳｜食安中心逐一反驳第四代传人　称可继续调查超标原因

百年腐乳老店廖孖记本月初因被食环署食物安全中心揭发腐乳样本含菌超标，廖孖记宣布结业后，更被用是购入白腐乳再自行加工。廖孖记第四代传人廖晃业（Jay）今早（22日）亲身到电台解画，称30年前已外购港商经营的内地制白腐乳；又提到事前得知同一食安中心职员购买第三樽产品，因为认得对方；不过既然食安中心坚持说法，便跟随对方。

食安中心晚上回复《香港01》指，职员购买第三个样本后，“是以顾客身份购买，人员穿着便装、没有佩戴工作证、没有向相关店舖表露身份，亦没有事先约定时间。”但购买后有表明是依法化验，并在廖孖记员工面前封装，双方亦有签名作实；最后在化验结果出炉后，按一般做法要求该批次产品下架。食安中心又称虽然廖孖记已结业，但若店舖愿意配合，可以继续调查超标原因。

▼7月22日　廖孖记腐乳第四代传人解画▼

食安中心否认事先通知来购买样本作检测

食安中心回应指，中心职员会透过恒常食物监测计划在零售层面抽取食物样本。而就着廖孖记第一、第二样本均是透过恒常食物监测计划抽取；第三样本才是因应第一样本超标、以及第二样本而按指引需要抽取的。而食安中心人员购买该正式样本时，是以顾客身份购买，“人员穿着便装、没有佩戴工作证、没有向相关店舖表露身份，亦没有事先约定时间”。

强调建议改善方法只会降低产品中含菌量

至于“教授廖孖记制腐乳一说”，指7月4日现场视察时，已向廖孖记作出建议如何作出改善，强调“只会降低而不会增加产品中的含菌量”。至于样本为何超标，食安中心指需再作调查，包括产品生产过程和环境有没有可能受污染。食安中心称，“现时廖孖记已结业，但如果店铺愿意配合，我们可以继续调查超标原因”。

澄清“香港出产”之说乃出自包装标签资讯

食安中心表示，发布相关新闻公告时，会依涉事食品包装上的标签资讯，将食物相关资料，包括名称、品牌、来源地、批次和食用日期等，详列于新闻稿，让公众辨识、停用以及将产品退回或回收。

食安中心指涉事食品包装上的标签资讯，并非食安中心资料，反驳廖晃业称食安文件注明产品属“香港出产”之说。