【家常菜】清淡少油但香口　金银蒜蒸茄子过个小清新周末

每次煮这个𩠌菜都会计时，期望不超过二十分钟。切了的茄子要立刻上碟，如可以的放在一碗清水中，避免接触空气迅速氧化变啡色。如果想再快一点，熟蒜可买现成的，就可省却炒的步骤，当然香味会稍逊。若不是素食者，建议豉油选蒸鱼豉油，味道带甜更合女生口胃。

材料：

茄子 1只
蒜蓉 2汤匙
盐 1/2茶匙
豉油 2茶匙
油 2汤匙
葱花 适量

做法：

1. 烧热镬下1汤匙油，以慢火炒香1汤匙蒜蓉至金黄色，盛起备用。
2. 茄子削皮切件，排于大碟上，将盐、炒香的蒜蓉及生蒜蓉撒于茄子上。
3. 大锅内烧滚水，放入茄子隔水蒸10分钟，熄火。如用铸鐡锅无水蒸法，则是2分钟大火2分钟小火然后熄火焗5分钟。
4. 淋上豉油1汤匙和熟油，撒上葱花。