【影片】节日的异国味道　泰式香草烤春鸡

每个人都有庆祝节日的方式，可以是一个人的宁静，也可以是三三两两的狂喜。但圆满的总结还是要回到餐桌，不一定要如无明天地享受丰盛，只要将最爱的搬上食桌，大概就是节日赋予的、最美好的礼物。我的选择是，用心烹煮一道暖心的肉食。

火鸡实在太大，要把它吃完总是一回不可能的任务。烤春鸡不失为另一个好选择，就算家中只有细小的焗炉，也可轻松驾驭。换上泰式香草，带一点热带气息，感觉清爽不腻，感觉一个人都能吃清光。

摄影：Bowy Chan

材料：

急冻法国黄油春鸡1只、小甘荀2-3条、南瓜1/4个、小椰菜5颗、茴香1/2个、洋葱1/2个、车喱茄6颗、粗海盐1大匙、椰子油1大匙

腌料：

香茅4枝、南姜1块、柠檬叶5片、辣椒仔1-2只、干葱3颗、蒜头3瓣、青柠1个、鱼露3汤匙、豉油1/2汤匙、糖1汤匙

做法：

小心去除鸡皮上留有的幼毛，清洗干净并抹至干身备用。将全部泰式香料切细、捣碎，再加入青柠、鱼露、豉油及糖混合。将一半香料塞于鸡腔肉，再将余下腌料涂抹整个鸡身，置于雪柜腌4小时至1夜。春鸡取出解冻至室温。除车喱茄外，将所有蔬菜切成小块，大火略煎至表面焦香，捞起置于焗盘底部。抹去春鸡表面的香料，然后用棉绳扎好鸡身，令鸡腿保持向上登起，烤焗时受热更平均。在鸡身表面抹上粗盐，并涂上一层椰子油。将余下的腌料倒进焗盘，并放上春鸡。焗炉预热至200度，先焗25分钟；将春鸡反转，放进余下的车喱茄，再焗25分钟。若想鸡皮带亮泽，可于出炉前5分扫上一层蜜糖。