【茶室疗愈系】寻找隐世茶香　假日避静享受五观体验

从那些年开始冒起的精品咖啡店、到如今俯拾皆是的日式抹茶甜品店、芝士挞专门店，甚至连紫薯芝士也莫名成为最近热捧对象——正当大家以为潮流必属佳品之际，同时也被潮流扼杀了选择的权利。今期“女生香港地”则逆流而行，不论咖啡，亦不谈芝士还有甚么新配搭，只道茶。如何在喧嚣闹市中，寻觅一处闲适地，对不少喜爱假日避静的女生来说，亦非易事。尤其当你某日发现自己饮咖啡饮到“口寡”、对一切忌廉奶油的糖份食品感到厌腻、假日更想躲开尽是人潮的Café，这种时候，到一间闲静茶室喝一杯清香定神的茶，无论对生理还是心理，都有正面帮助：从欣赏茶师泡茶的茶艺，到你将一份载着淡定、悠然自得的热茶送到嘴边，再缓缓呷一口，扑鼻的茶香与甘甜滑漏的口感交汇出温柔的化学作用，叫人欲仙欲醉，日常混沌的心境，因而豁然开朗。所谓品茶，不过是品出瞬间自在。摄影：龚嘉盛

“活化”茶叶　细尝工厦茶室秘制Gelato：茶作素来茶室或茶舍都予人庄严之感，有时甚至不得不压低声线说话，对于一些既想与姊妹们进行悄悄话，但又不想被环境氛围弄得太拘谨，以致不能放心聊天的女生来说，或者这间位处新蒲岗工厦内的“茶作”，是不错的品茶好去处。

论装潢和格局，“茶作”都比一般茶室渗着亲切和谐的感觉，负责人之一的Andrew坦言，透过开放式的厨房设计，既方便他们跟客人互动，让客人从中观赏到他们的泡茶过程，而身在厨房工作的人亦可以随时留意到客人需要；厨房对开的空间，则以几张中式元素的木制家具为主调，并在台上或窗边放有茶具摆设，这种中西交融的室内环境，正好缓和中式摆设原来的生硬感，让走进来品茶的客人自然可以放松心情，用心品茶。

“茶作”空间不算大，但台与台之间的隔间亦算宽敞，而店内提供的茶类品种，则多达13款，从女生热爱的茉莉花茶、龙珠花茶，到碧螺春、浓香铁观音、老枞红茶甚至香味四溢的桔普等，都是店内受欢迎的主角，当中4款茶叶更是从其余两位姊弟拍档Maggie和Michael家中所经营的茶行引入；这3位年轻人除了合办茶室，更会在采茶季节亲访内地验茶。除了在“茶作”品茶，嗜甜的女生亦可以约三五知己甚或伴侣一同参与他们定期举办的茶味雪糕工作坊，重新认识茶叶的多样性。

茶作新蒲岗大有街32号泰力工业中心13楼14室

深井隐巷藏煮茶高手：郑记士多

约莫4年前，因为朋友带路下而认识位处深井小巷内一家名为“郑记士多”的店舖，方知何谓“高手在民间”。若然平日行经该店，根本察觉不到内藏乾坤，但只要在门前驻足一番，就会发现此士多不同彼士多，店内那张抢眼的实木大台，以及可以360度旋转的木椅，都是用来招呼客人品茶。老板郑汝雄先生的“招牌货”，除了其拿手港式奶茶和咖啡，还有近年令他大为醉心的中国茶。他特意用家乡潮州盛产的凤凰单欉（四大乌龙茶之一），并以其中浓香型的蜜兰香煮茶，对初尝单欉茶的女性客人来说，更可以循序渐进式感受个中蜜香、兰香及令两腮回甘生津的三层韵味，令人留下深刻的品茶体验。

煮茶如赏析文学　大碗盛茶一改常态　在这家士多内品茶，有趣地方甚多，其中令人深刻的莫过于老板以一个几乎可以遮盖整个脸庞的大碗盛茶，与大家平日品茶用的小巧瓷杯大为不同。他说，品茶讲求色、香、味，以大碗盛茶就可以让客人一边品茶，一边嗅茶香。若然你平日有品茶经验，都会欣赏到茶师在你面前示范泡茶的过程，但郑老板除了大方公开自己与别不同的煮茶方法，更会一边煮茶，一边吟诗解诗。“我的煮茶方法师承唐朝人陆羽所著的《茶经》；而唐代文学家、大诗人刘禹锡所作的《西山兰若试茶歌》，正正描述当时唐朝人煮茶的整个过程。”说罢郑老板便一边吟《西山兰若试茶歌》，一边现场示范、逐步拆解诗中“满室香”、“金沙水”、“骤雨松声”及“白云满满花徘徊”的画面，过程宛如欣赏一出充满艺术意境的表演。

重视口感层次分明

无论视觉抑或器皿，“郑记士多”都有别一般茶室，所以对某些惯性流连茶室的女生来说，此处可谓充满新奇感，就连重中之重的茶味，老板也凭其精通茶道的技艺，煮出惊为天人的茶味。对郑老板而言，无论煮咖啡、奶茶还是中国茶，最重要是当中的层次感。所以经他煮过的茶、奶茶和咖啡，无论在最热温度下饮用，还是室温下饮用，客人们都能够层次分明地喝出奶与茶的香滑质感，即使你是品茶初学者，也能在一口茶中感受到他如何高超地从凤凰单欉中分拆出蜜香、兰香及回甘三种质感。若然与朋友一同到访，建议各自单点不同饮料，这样就可以感受到如何在一口奶茶再呷一口中国茶的情况下，如漱口般清晰品尝凤凰单欉的丰富口感，却不会让两者的味道相冲。

郑记士多深井深康路深井村入口